Garbanzos con espinacas

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TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 10 MIN

TIEMPO TOTAL: 40 MIN (+12H DE REMOJO)

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

Para los garbanzos…

  • 225 g de garbanzos
  • 1/2 litro de caldo de verduras (15 g de MI CALDO+ 500 ml de agua)
  • 1/2 cebolla grande (150 g)
  • 3 dientes de ajo (15 g)
  • 2 zanahorias pequeñas (100 g)
  • 100 g de calabaza limpia
  • 70 g de puerro limpio
  • Chorrito de brandy (15g)
  • 300 g de espinacas lavadas
  • 1 cdita de garam masala
  • 1/2 cdita de cúrcuma
  • sal

Para la picada…

  • 3 tostaditas de pan integral (10g)
  • 35 g de avellanas

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ELABORACIÓN:

  1. Lo primero que haremos será poner a remojar los garbanzos la noche anterior al día que los vayamos a cocinar (unas 12 horas).
  2. En una olla express sofreímos con AOVE todas las verduras menos las espinacas bien picaditas (cebolla, ajo, puerro, calabaza y zanahoria). Queremos dorararlas, que cojan color tostado, por lo que tendremos el fuego medio-alto.
  3. Cuando empiecen a pegarse en el fondo de la olla desglasamos con un poco de Brandy (si no tenéis brandy, podéis usar vino blanco). Cocinamos todo junto unos minutos hasta que se evapore todo el alcohol.
  4. Añadimos las espinacas troceadas, el caldo de verduras, los garbanzos y las especias. Tapamos la olla express y desde que suba la válvula contamos 30 minutos.
  5. Mientras se cocinan los garbanzos, en una sartén con un poco de aceite tostamos las avellanas y el pan integral. Cuando ya tengan color los añadimos a un vaso batidor y reservamos.
  6. Pasados los 30 minutos de los garbanzos, dejamos que baje la válvula de la olla express y la abrimos.
  7. Añadimos un par de cucharones de caldo y garbanzos al vaso batidor donde tenemos la picada de pan y avellanas, y trituramos todo junto hasta obtener un puré. Lo incorporamos de nuevo a la olla y de esta manera espesamos el guiso. En función de lo líquido o espeso que nos guste trituraremos más o menos garbanzos. Removemos y ponemos a punto de sal.

Está tremendo este plato de cuchara, además es muy completo nutricionalmente ya que lleva mucha verdura y a la vez es alto en proteínas gracias a los garbanzos. Es un plato muy saciante y bajo en grasa por lo que es ideal si estás buscando perder peso. Como casi todos los guisos está aún más rico al día siguiente por lo que es una elaboración ideal para hacer en el batch cooking.

¡Espero que os guste foodies!

¡Y no olvidéis suscribiros al blog, si no lo habéis hecho ya, para no perderos ninguna receta de www.nosolocomida.com!IMG_0668

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