TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 25 MIN TIEMPO TOTAL: 1 H y 30 MIN (+12-16 H de la legumbre en remojo) INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 300 g de alubias blancas en seco 1 Cebolla (≈140g) 1 diente de ajo 2 cdas de aceite de oliva virgen 220 g de calabaza cruda y pelada 750 g de…
Etiqueta: Legumbres
Hummus de alubias y tomate seco
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN TIEMPO TOTAL: 15 MIN INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS: 400 g de judía blanca cocida 45 g thaini (pasta de sésamo) 20 g almendra cruda 100 g tomate seco (hidratado en aceite) Zumo de 1/2 limón (25 g) 20 g AOVE 1/2 tbs pimentón dulce 100 g tomate concentrado sal, pimienta y…
Ensalada César de Kale con pera, arándanos y croutons de garbanzos
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN TIEMPO TOTAL: 1H y 15 MIN (+ 1 NOCHE A REMOJO LOS GARBANZOS) INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: Para la salsa César… 2 yemas de huevo 20 g parmesano 25 g AOVE 10 g zumo limón 8 g de salsa Perrins (o Worcestershire) 5 g mostaza antigua 5 anchoas 15 g aceite…
Hamburguesa de lentejas con salsa de pimientos asados, Kale y champiñones confitados
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 20 MIN TIEMPO TOTAL: 45 MIN INGREDIENTES PARA 4 HAMBURGUESAS (≈180 g CADA UNA): Para la hamburguesa… 400 g lentejas escurridas 2 huevos L 40 g salsa de soja 80 g pan rallado 15 g mostaza SAVORA o similar 10 g de sésamo blanco 10 g de copos de avena 75 g…
Falafels con salsa agria de yogur
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN TIEMPO TOTAL: 30 MIN + 12H REMOJO INGREDIENTES PARA 18 UNIDADES (≈6 PERSONAS): Para los falafels… 250 g de garbanzos crudos 1/2 cebolla dulce 1 diente de ajo 1 cda de perejil picado 1 cda de cilantro picado 1/2 cda de comino 1/2 Guindilla cayena 1/2 cda de cardamomo molido…
Hummus de edamame con crujiente de chía
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 10 MIN (Hummus) + 10MIN (Crujiente de chía) TIEMPO TOTAL: 15 MIN (Hummus) + 1,5H (Crujiente de chía) INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: Para el hummus… 350g vainas de edamame (≈160g de edamame ya desgranado) 35g de aceite de oliva suave 25g de aceite de oliva virgen extra (AOVE) 30g Tahini 1g Wasabi…
