El pasado lunes 11 de Junio me invitaron a conocer el restaurante Paperboy hot dogs, en pleno barrio de Chamberí, en Madrid, y fue una cena deliciosa. ¡Tenéis que ir a conocerlo si sois unos apasionado de los hot dogs! Tienen una carta de 14 perritos diferentes en los que puedes elegir la carne de…
Pan de centeno y masa madre con pasas y canela
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN TIEMPO TOTAL: 3 H y 40 MIN INGREDIENTES PARA UNA HOGAZA: 300 g de harina de fuerza 75 g de harina de centeno 25 g de harina integral 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de canela de Ceilán 150 g de masa madre 175 g de agua a 20ºC…
Masa madre casera
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 1 H (10 MIN/DÍA) TIEMPO TOTAL: 6 DÍAS INGREDIENTES PARA 1/2 LITRO DE MASA MADRE: Frasco de cristal hermético de 1/2 litro de capacidad 400 g de agua a 20ºC 8 cucharaditas de harina de centeno o espelta 8 cucharaditas + 250 g de harina de fuerza blanca 2 cucharaditas colmadas…
Mini arepas reina pepiada
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN TIEMPO TOTAL: 40 MIN INGREDIENTES PARA 10 MINI AREPAS: Para las mini arepas… 300 g de harina de maiz blanco precocida 300 g de agua Sal Para el relleno… 200 g de carne de pollo cocida/asada 1 aguacate grande maduro (≈300 g) 35 g de mahonesa 30 g mostaza a…
Crema de cacao casera con pan de espelta express
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN TIEMPO TOTAL: 15 MIN (+Enfriar la crema de cacao en la nevera toda la noche) INGREDIENTES PARA UN BOTE DE 3/4 DE LITRO DE CREMA DE CACAO Y 4 TOSTADITAS DE PAN: Para la crema de cacao… 200 ml de nata 200 ml de leche 50 g azúcar muscovado…
Cheescake de fresa y Oreo
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN TIEMPO TOTAL: 2H y 30 MIN (Mínimo 2H en nevera) INGREDIENTES PARA 6 VASITOS: 16 galletas oreo (≈180 g) 200 ml de nata 110 g queso crema (tipo Philadelphia) 50 g de azúcar glass 50 g de leche 4 hojas de gelatina 350g de fresas (≈18 fresas) 4 bolas pimienta…
Falafels con salsa agria de yogur
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN TIEMPO TOTAL: 30 MIN + 12H REMOJO INGREDIENTES PARA 18 UNIDADES (≈6 PERSONAS): Para los falafels… 250 g de garbanzos crudos 1/2 cebolla dulce 1 diente de ajo 1 cda de perejil picado 1 cda de cilantro picado 1/2 cda de comino 1/2 Guindilla cayena 1/2 cda de cardamomo molido…
Tarta de manzana asada con crumble de avena
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 40 MIN TIEMPO TOTAL: 1H 30MIN INGREDIENTES PARA 1 TARTA (∅=20cm, 8 PERSONAS): Para la base de la tarta… 2 manzanas Fuji (≈600 g) 2 manzanas Golden (≈400 g) 50 g mantequilla 35 g azúcar moreno 80 g agua 1 cdta canela (≈4g) 1 cdta jengibre en polvo (≈4g) Esencia de vainilla…
Crema de calabaza con huevo a baja temperatura, cebolla caramelizada y setas salteadas
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 45 MIN TIEMPO TOTAL: 2H INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 1/2 Calabaza (≈ 500 g) Mantequilla (≈ 20g) 1 Cebolla dulce (≈ 150 g) 2 Huevos grandes 100 g de Setas (las que más os gusten) Salsa Jang (Marca Sempio) ELABORACIÓN DE LA CREMA: Cortamos la cebolla en juliana y en una sartén…
Rubiols integrales de espinacas
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 1H 30 MIN TIEMPO TOTAL: 4 H INGREDIENTES PARA 16 RUBIOLS DE ESPINACAS: Para el relleno… 200 g de espinacas frescas 1 cebolla blanca 1 diente de ajo 25 g de piñones 30 g de pasas 20 g de tomates secos en aceite (≈ 4 unidades) Un chorrito de Pedro Ximenez (≈ 30 g)…
Focaccia de aceitunas negras, tomates secos, tomillo y romero
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN TIEMPO TOTAL: 3 H INGREDIENTES PARA 1 FOCACCIA (≈4 PERSONAS): Para la masa… 25 g levadura fresca 125 g de agua templada 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de aceite de oliva (≈20 g) del tomate deshidratado 270 g harina de fuerza 1 cucharada de sal 35 g de tomates…
Leche frita
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 45 MIN TIEMPO TOTAL: 2 H 45MIN (2H para enfriar la masa en la nevera) INGREDIENTES PARA 15 UNIDADES: Para el relleno de la leche frita… 1 L de leche entera de vaca 1 canela en rama 50g de maicena 50g de harina de trigo 100g de azúcar Piel de 1 limón…
