Iztac es sin duda uno de los mejores restaurantes que he probado ultimamente en Madrid. Se trata de una cocina mexicana auténtica, fiel a su origen pero en su versión más vanguardista. El restaurante nos ofrece una carta de alta cocina mexicana con un tremendo cuidado en los detalles, la elaboración de cada plato, el…
Muffins saludables de zanahoria y calabacín con frosting de coco sin azúcar añadido
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN TIEMPO TOTAL: 1 H (+1H Para enfriar los muffins) INGREDIENTES PARA 18 MUFFINS: Para el frosting de coco… 125 g de coco rallado 175 g de leche de coco 80 g de queso de untar light (tipo Philadelphia) 50 g de leche desnatada Para los Muffins… 120 g de calabacín (Solo…
Mango Sticky Rice
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 10 MIN TIEMPO TOTAL: 1 H y 15MIN INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 200 g de Arroz glutinoso Tailandés (o en su lugar arroz de sushi o arroz largo) 2 mangos 500 ml de leche de coco 50 g de azúcar blanco 1/2 cucharadita de sal (2 g) OPCIONAL: Thai peeled mung bean para…
Rollitos Tailandeses Poh Piah Yuan
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN TIEMPO TOTAL: 30 MIN INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: Para los rollitos… 8 langostinos cocidos 1 corazón de cogollo 1 zanahoria 1 puñado de brotes de soja 1 cebolla morada 5-6 hojas de hierbabuena o menta Jengibre fresco al gusto 8 obleas de arroz para los rollitos Para la salsa… 50 ml…
Pulled Pork con cebolla encurtida
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 10 MIN TIEMPO TOTAL: 1 H INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS: Para la carne… 1200 g de Cabeza de lomo de cerdo 2 dientes de ajo grandes (≈20 g) 250 g de Agua 20 g de Vinagre de Jerez 60 g de Salsa de Soja 10 g de Salsa Perrins 40 g de Miel…
Risotto de gorgonzola, portobellos y brevas
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN TIEMPO TOTAL: 30 MIN INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 200 g de arroz arborio o carnaroli (especiales para risotto, grano corto y mucho almidón) 1 cebolla dulce grande (≈120 g) 2 dientes de ajo grandes (≈20 g) 8 setas portobello (≈230 g) Vino blanco (≈60 g) 50 g de mantequilla 40 g…
Pollo relleno de trufa al Pedro Ximénez
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN TIEMPO TOTAL: 1 H INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 6 Contramuslos de pollo limpios de piel y hueso Piñones 1/2 Calabacín Arándanos desecados Pasta de trufa (Mercadona) 4 Champiñones Salsa de soja Pedro Ximénez Mirín o un vino dulce ELABORACIÓN: Lo primero que haremos será preparar el relleno. Para ello cortamos la…
Shio Ramen
Cada cocinero tiene su propia receta de Ramen y es muy común que no la compartan porque la guardan como un valioso tesoro, y no es para menos, en Japón he probado algún ramen que era para llorar de lo delicioso que estaba. Basicamente el Ramen se compone de cuatro ingredientes esenciales: el caldo, los…
Tonkatsu
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN TIEMPO TOTAL: 1 H y 15 MIN INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS: Para la salsa Tonkatsu… 1 cucharadita de sésamo blanco (≈ 4g) 60 g de salsa Bulldog (Salsa Tonkatsu) 5 g de zumo de limón (zumo 1/3 de limón) 1 cucharadita de mostaza amarilla (≈ 3g) Para el Tonkatsu… 3…
Hamburguesa de batata y calabaza asada
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN TIEMPO TOTAL: 1 H y 15 MIN INGREDIENTES PARA 6-8 HAMBURGUESAS: 250 g batata asada 470 g calabaza asada 70 g maiz dulce (1 lata pequeña) Pimienta negra Cardamomo en polvo Pimentón dulce Comino 100 g copos de avena 20 g de semillas de chía Ralladura de 1 limón ELABORACIÓN:…
