Lentejas con verduras al curry

Processed with Focos

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN

TIEMPO TOTAL: 15 MIN

INGREDIENTES PARA 3-4 PERSONAS:

  • 300 g de lenteja pelada (o en su defecto lenteja pardina)
  • 80 g de calabacín
  • 2 zanahorias (140 g)
  • 1 cda de pasta de curry amarillo (14 g)
  • 1 cdita de cúrcuma
  • 500 ml de agua
  • 400 ml de leche de coco (1 lata)
  • 1/2 tomate natural (50 g)
  • Lima (opcional)

Processed with Focos

ELABORACIÓN:

  1. Pelamos la zanahoria y la picamos en trozos pequeñitos. Repetimos el proceso con el tomate y con el calabacín.
  2. Doramos en una olla las verduras con AOVE y un poco de sal a fuego fuerte para que se doren sin hacerse en el interior.
  3. Añadimos la pasta de curry y cocinamos durante un par de minutos. Añadimos la cúrcuma también, con ella conseguimos que el color amarillo del curry sea intenso pero sin que la receta pique en exceso por añadir demasiada pasta de curry.
  4. Añadimos las lentejas, el agua y la leche de coco y subimos el fuego hasta que rompa a hervir.
  5. Cocinamos durante 12 minutos y ya estaría listo. Si vamos a usar lenteja pardina en lugar de la lenteja pelada hacemos toda la receta igual pero en el interior de una olla express y cuando la válvula suba dejamos cocinar durante 15 minutos (no es necesario remojar las lentejas previamente).
  6. Antes de servir añadimos un chorrito de zumo de lima o si lo preferimos vinagre. El hierro de las lentejas no es asimilable por el cuerpo humano directamente salvo si se encuentra en un medio ácido, por eso es importante añadir zumo de lima, de limón, vinagre o tomar naranja, mandarina, kiwi… de postre con las lentejas.
  7.  

¡Espero que os guste foodies!

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Un comentario Agrega el tuyo

  1. Gustolatino dice:

    Que delicia Ana!, las lentejas son una de mis perdiciones, muy nutritivas y saludables!

    Le gusta a 1 persona

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