Crumble de avena con manzana, pera y moras

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN TIEMPO TOTAL: 1 H INGREDIENTES PARA 6-8 PERSONAS: Para la fruta… 2 Manzanas Reineta (460 g sin pelar) 2 Peras (290 g sin pelar) 12 Moras (65 g) 4 g de Agua de Azahar 3 g de Canela 4 g de Vainilla 22 g de Aceite de coco Para…

Leche de avena y arroz

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 5 MIN TIEMPO TOTAL: 5 MIN (+mínimo 8H en nevera) INGREDIENTES PARA 3/4 DE LITRO: 90 g de avena 20 g de arroz basmati 700 ml de agua OPCIONAL: 1 dátil (8g) ELABORACIÓN: Lo primero que haremos será poner a remojo la avena, el arroz y el dátil en un recipiente…

Hamburguesa de batata y calabaza asada

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN TIEMPO TOTAL: 1 H y 15 MIN INGREDIENTES PARA 6-8 HAMBURGUESAS: 250 g batata asada 470 g calabaza asada 70 g maiz dulce (1 lata pequeña) Pimienta negra Cardamomo en polvo Pimentón dulce Comino 100 g copos de avena 20 g de semillas de chía Ralladura de 1 limón ELABORACIÓN:…

Hummus de alubias y tomate seco

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN TIEMPO TOTAL: 15 MIN INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS: 400 g de judía blanca cocida 45 g thaini (pasta de sésamo) 20 g almendra cruda 100 g tomate seco (hidratado en aceite) Zumo de 1/2 limón (25 g) 20 g AOVE 1/2 tbs pimentón dulce 100 g tomate concentrado sal, pimienta y…

Batata asada con aliño de cilantro y cebolla morada

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 10 MIN TIEMPO TOTAL:  1 H INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 2 Batatas 1 cebolla morada pequeña 10 g de Cilantro Aceite de girasol Papel de plata ELABORACIÓN: Lo primero que haremos será envolver las batatas con piel en papel de plata. Calentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo…

Curry verde de verduras al estilo Tailandés

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN TIEMPO TOTAL:  20 MIN INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 1 Lata de leche de coco (400 ml) 3 Zanahorias 2 Chalotas (o 1/2 cebolla dulce) 15-20 judías verdes redonditas 50 g de Brocoli escaldado* 1 cda de salsa de pescado/fish sauce (opcional) 6 patatitas (pequeñas de guarnición) 4 g de…

Crema de hinojo con tirabeques salteados

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN TIEMPO TOTAL: 45 MIN INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 1 Hinojo (≈ 350 g) 3 patatas medianas (≈ 550 g) 1 Cebolla dulce (≈ 150g) Agua (≈ 0,7 l) Para decorar: 20 Tirabeques Aceite de sésamo Sésamo ELABORACIÓN DE LA CREMA: Cortamos la cebolla en brunoise, es decir, en dados de…

Calçots con salsa Romescu

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  30MIN (Calçots) + 15MIN (Salsa Romescu) TIEMPO TOTAL: 1H y 30MIN INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: Para la salsa Romescu… 2 tomates rojos maduros 2 dientes de ajo 1 ñora Pimentón de la vera dulce 45 g de avellanas tostadas 25 g de almendras tostadas 30 g de aceite de oliva virgen 7…

Crema de calabaza a baja temperatura con sus pipas garrapiñadas

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  30MIN TIEMPO TOTAL: 2H INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: Para la crema de calabaza… 600 g de calabaza Aceite de oliva virgen extra (AOVE) Sal Para las pipas garrapiñadas…  150 g de pipas de calabaza peladas 100 g de azúcar 80 g de agua ELABORACIÓN DE LA CREMA: Pelamos la calabaza y la…

Chips de boniato y remolacha

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  15 MIN TIEMPO TOTAL: 1H 30 MIN INGREDIENTES PARA 1 BOL DE CHIPS (≈6 PERSONAS): 1 Remolacha fresca 1 Boniato Sal ELABORACIÓN: Lo primero que haremos será pelar la remolacha y el boniato con un cuchillo y cortarlo en rodajas lo más finas posibles con la ayuda de una mandolina. Será imprescindible…