TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN

TIEMPO TOTAL: 30 MIN (+mínimo 30 MIN en nevera marinando)

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS (12 BROCHETAS):

Para el hummus…

• 550g de garbanzos cocidos escurridos
• 50 g de tahín (pasta de sésamo, si es tostado mejor)
• 50 g de agua
• 1 cdita de comino
• 1 cdita de pimentón dulce de la Vera
• 1/4 cdita de pimienta negra molida
• 1/2 cdita de sal
• 3 cditas de zumo de limón
• 35 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
• Zanahoria cruda (opcional, como acompañamiento)

Para las 12 brochetas de pollo…

• 450 g de contramuslos de pollo sin hueso y sin piel
• 8 g AOVE
• 8 g de zumo de limón
• 70 g de yogur natural
• 1 lata de piña en su jugo (75 g de jugo de piña + 145 g de piña)
• 2 cditas de garam masala (6-8 g)
• 1 cdita de Harissa (3-4g)
• 1/2 cdita de sal
• 90 g de pimiento verde limpio
• 12 palos de madera para brochetas
• Arroz basmati (opcional, como acompañamiento)
• Ensalada (opcional, como acompañamiento)

ELABORACIÓN:

1. Lo primero que haremos para preparar las brochetas de pollo marinadas será limpiar los contramuslos de pollo quitando la piel y los huesos. Cortamos la carne en dados de tamaño de bocado y preparamos la marinada.
2. Para hacer la marinada mezclamos todos los ingredientes en un bol (AOVE, zumo de limón, yogur natural, jugo de piña, Garam Masala, Harissa y sal). Incorporamos los trozos de pollo y dejamos en la nevera todo junto un mínimo de media hora (si podemos dejarlo toda la noche mucho mejor para que la carne se impregne bien del sabor).
3. Podemos aprovechar mientras la carne se marina para ir cortando el pimiento verde y la piña en trozos de bocado también.
4. Preparamos doce palillos de brocheta y vamos clavando en ellos primero un trozo de pimiento verde, un trozo de pollo, un trozo de piña… así hasta completar la longitud del palo de brocheta.
5. En una sartén a fuego medio cocinamos las brochetas con un poco de aceite, primero tapamos la sartén para que se haga el pollo bien por dentro durante 2 o 3 minutos (dependerá del tamaño del pollo) y después destapamos y subimos el fuego para que se caramelice la piña y se dore la carne. Esto será bastante rápido por lo que hay que estar atentos para que no se tueste demasiado.
6. Por otro lado podemos ir preparando el hummus, para ello trituramos todos los ingredientes juntos y los ponemos a punto de sal (garbanzos cocidos escurridos, tahín, agua, comino, pimentón, pimienta negra molida, sal, zumo de limón y AOVE).
7. Para acompañar las brochetas de pollo yo os recomiendo preparar un poco de arroz basmati, una ensalada y unos crudités de zanahoria para el hummus.
8. Para hacer el arroz basmati ponemos un poco de aceite en un cazo y doramos dos dientes de ajo con su piel. Cuando ya tengan color dorado añadimos una taza de arroz y lo doramos durante un minuto. Añadimos dos tazas de agua, sal y cuando rompa a hervir tapamos el cazo, bajamos el fuego casi al mínimo y en 12 minutos estará listo. El arroz blanco no hay que moverlo mientras se cocina para que nos quede el grano suelto. Podéis añadir aromáticos al agua de cocción tipo laurel, cardamomo, jengibre fresco…

He preparado este menú completo (proteína + verduras + legumbre) para el tupper ya que se puede preparar perfectamente en el batch cooking del fin de semana y comerlo varios días más tarde. El contramuslo de pollo me resulta la parte más jugosa del pollo y hace que al calentarse en el microondas quede ideal. El emplatado lo he realizado en mis queridos Bentos de la empresa Monbento, no pueden ser más bonitos y además resultan súper cómodos porque son completamente estancos, son de plástico libre de BPA, se pueden meter en el microondas, en el lavavajillas y hasta en el congelador.

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¡Espero que os guste foodies!

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