TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 20 MIN

TIEMPO TOTAL: 1H y 40 MIN

INGREDIENTES PARA 6-7 DONUTS:

Para la masa…

• 60 g fruta de cuchara Pom’bel de plátano y manzana
• 125 g de batata asada pelada
• 60 g de higos secos
• 20 g de cacao puro en polvo
• 50 g de harina de avena
• 35 g de mantequilla
• 2 huevos
• 2 cditas de levadura química (12 g)

Para la cobertura…

• 200 g de chocolate 70%-85%
• Toppings al gusto: Fresa liofilizada, pistachos molidos, nibs de cacao, coco rallado…

ELABORACIÓN:

1. Lo primero que haremos será asar la batata con piel en una bandeja apta para horno a 180ºC durante 1 hora aproximadamente.
2. Trituramos en un vaso batidor todos los ingredientes de la masa y los vertemos en un molde de donut previamente engrasado (ver vídeo-receta). Con estas cantidades a mí me han salido con el tamaño de mi molde 7 unidades.
3. Horneamos a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palito éste salga completamente limpio.
4. Dejamos enfriar los donuts y vamos fundiendo al baño maría el chocolate para la cobertura. Para ello ponemos un cazo con agua a hervir y encima ponemos un bol más grande que el cazo en el que meteremos las onzas de chocolate, con el vapor se irá derritiendo, y nos aseguramos que nunca vamos a superar los 100ºC.
5. Colocamos los donuts fríos sobre una rejilla y debajo ponemos papel de horno, bañamos con el chocolate fundido (ver vídeo-receta) y dejamos enfríar para que se solidifique. Si queremos poner toppings es importante que lo hagamos antes de que el chocolate se ponga duro.
6. ¡Y ya estaría listo!

Es un desayuno o merienda ideal, no lleva ni harinas ni azúcares refinados y tiene un sabor y textura de 10. Podéis hacerlos y reservarlos en la nevera para toda la semana.

¡Espero que os guste foodies!

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