Coca integral de espinacas

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Processed with Focos

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 35 MIN

TIEMPO TOTAL: 1 H

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Para la masa…

  • 120 g de agua
  • 80 g de AOVE
  • 25 g de levadura fresca
  • 300 harina integral de espelta
  • 5 g de sal

Para el relleno…

  • 300 g de espinacas
  • 2 huevos cocidos
  • 2 latas de atún en aceite
  • 3 pimientos del piquillo

Processed with Focos

ELABORACIÓN:

  1. Lo primero que haremos será preparar la masa, para ello deshacemos la levadura fresca en el agua templada (máximo 40 grados).
  2. Añadimos el aceite, la harina integral y la sal y amasamos hasta que quede una masa homogénea.
  3. Dejamos reposar la masa unos 15 minutos mientras preparamos el resto de elaboraciones de la receta.
  4. Ponemos a cocer los huevos en agua con sal durante 12 minutos.
  5. En una sartén hacemos las espinacas con un poco de aceite y sal hasta que reduzcan su volumen. Las dejamos enfriar en un colador para que pierdan bien el agua.
  6. Estiramos con un rodillo la masa hasta que tenga unos 3-4mm de espesor y con los dedos doblamos para arriba un poco los bordes.
  7. Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y el ventilador activado.
  8. Añadimos en la base las espinacas, cortamos el huevo cocido sobre ellas, añadimos pimientos del piquillo asados de bote y añadimos el atún en aceite de oliva desmigado por encima.
  9. Horneamos la coca a 200ºC durante 25-30 minutos hasta que la masa esté dorada.

¡Espero que os guste foodies!

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