Rigatoni con albóndigas de ternera y brécol al Gorgonzola

Processed with Focos

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN

TIEMPO TOTAL: 45 MIN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS (40 albóndigas):

Para las albóndigas…

  • 1 Brécol pequeño (200 g)
  • 50 g de anacardos
  • 650 g de carne de ternera picada
  • 30 g de leche de avena
  • 1 huevo
  • Pimienta negra y sal al gusto
  • 1 cdita de pimentón
  • 1 cda de mostaza

Para la salsa… 

  • 100 g de pasta Rigatoni por persona
  • 120 g de queso Gorgonzola
  • 2 cebollas (400 g)
  • 200 g de leche de avena
  • 40 g de Parmesano

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ELABORACIÓN:

  1. Trituramos el brécol y los anacardos en un robot de cocina con el turbo durante unos segundos hasta que se hagan polvo.
  2. Añadimos la carne, el huevo, la leche de avena, las especias, la mostaza y mezclamos todo bien.
  3. Hacemos las albóndigas con las manos y las colocamos sobre papel vegetal en una bandeja apta para horno. Las horneamos a 180ºC durante 15 minutos y listo. 
  4. Por otra parte preparamos la salsa, para ello picamos la cebolla muy fina y la sofreímos hasta que tenga color ámbar y esté blandita. 
  5. En ese momento añadimos la leche de avena, los quesos y dejamos que se cocine todo junto durante 5 minutos o hasta que la salsa tenga la textura deseada.
  6. Cocemos la pasta y servimos con la salsa y las albóndigas.

He maridado esta receta con mi bebida favorita, la Kombucha de Komvida, en concreto la de sabor manzana, canela y vainilla. Si hacéis un pedido superior a 20€ en su web os hacen un descuento de 6€ con mi código “NOSOLOKOMVIDA” desde este enlace.

¡Espero que os guste foodies!

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