TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 35 MIN TIEMPO TOTAL: 1 H INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: Para la masa… 120 g de agua 80 g de AOVE 25 g de levadura fresca 300 harina integral de espelta 5 g de sal Para el relleno… 300 g de espinacas 2 huevos cocidos 2 latas de atún en aceite…
Categoría: Masas
Poke bowl vegetal con baos caseros de cerdo ibérico
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 20 MIN TIEMPO TOTAL: 1H y 30 MIN INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS (4 BAOS): Para la masa de los Baos… 25 g de agua templada 6 g de levadura fresca 2 g de impulsor químico (tipo ROYAL) 130 g de harina de trigo 5 g de azúcar (opcional) 45 g de…
Coca de pimientos asados con cebolla caramelizada y escamas de pimiento picante ahumado
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN TIEMPO TOTAL: 2 H INGREDIENTES PARA 15 MINI COCAS: Para la masa… 100 g de harina integral de espelta 175 g de harina de trigo 75 g de cerveza 75 g de leche 60 g de AOVE Sal Para el relleno… 2 Pimientos rojos 2 Cebollas grandes Escamas de…
Grissinis integrales con semillas
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN TIEMPO TOTAL: 1H y 45 MIN INGREDIENTES PARA 20 GRISSINIS: 125 g de harina panificable/panadera (Harina de fuerza intermedia W175) 125 g de harina integral de espelta 150 g de agua templada 5 g de levadura fresca 6-7 g de sal Mix de semillas para decorar (Yo he usado…
Magdalenas de té chai
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 10 MIN TIEMPO TOTAL: 30 MIN INGREDIENTES PARA 12-14 MAGDALENAS: 80 g de infusión de té chai de «The Tea and The Gang» (1 bolsita + 80g de agua) 90 g de panela 2 huevos medianos 55 g harina de trigo 50 g harina integral de espelta 75 g de mantequilla 5-6 g…
Coca de melocotón
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN TIEMPO TOTAL: ≈3 H INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: 600 gr de Harina de fuerza 100 gr de Azúcar 2 Huevos 1 Patata mediana (≈120 gr) 100 gr de Manteca de cerdo ibérica (ó mitad manteca y mitad mantequilla) 25 gr de levadura fresca 1 lata de melocotones en almíbar (≈480…
Pan de centeno y masa madre con pasas y canela
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN TIEMPO TOTAL: 3 H y 40 MIN INGREDIENTES PARA UNA HOGAZA: 300 g de harina de fuerza 75 g de harina de centeno 25 g de harina integral 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de canela de Ceilán 150 g de masa madre 175 g de agua a 20ºC…
Masa madre casera
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 1 H (10 MIN/DÍA) TIEMPO TOTAL: 6 DÍAS INGREDIENTES PARA 1/2 LITRO DE MASA MADRE: Frasco de cristal hermético de 1/2 litro de capacidad 400 g de agua a 20ºC 8 cucharaditas de harina de centeno o espelta 8 cucharaditas + 250 g de harina de fuerza blanca 2 cucharaditas colmadas…
Focaccia de aceitunas negras, tomates secos, tomillo y romero
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN TIEMPO TOTAL: 3 H INGREDIENTES PARA 1 FOCACCIA (≈4 PERSONAS): Para la masa… 25 g levadura fresca 125 g de agua templada 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de aceite de oliva (≈20 g) del tomate deshidratado 270 g harina de fuerza 1 cucharada de sal 35 g de tomates…
Recetas|Batch cooking | Comiendo sano y rico desde 1988... 