Bizcocho de fresa y naranja

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TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 10 MIN

TIEMPO TOTAL: 2H

INGREDIENTES PARA 1 BIZCOCHO (8 PAX):

  • 540 g de leche entera
  • 4 huevos
  • 100 g de fresa (5 unidades aproximadamente)
  • 50 g de dátiles (8 unidades sin hueso)
  • 100 g de batata asada (1 batata pequeña)
  • 1 naranja entera (≈100g)
  • 100 g mantequilla
  • 200 g de harina de avena
  • 2 cdas levadura en polvo (15g)

Para decorar…

  • 1 Naranja
  • 2 fresas
  • Fresas liofilizadas

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ELABORACIÓN:

  1. Lo primero que haremos será asar la batata con su piel en el horno a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente o hasta que la podamos atravesar con un cuchillo sin problema. Esto lo podéis hacer el día anterior y guardarla en la nevera.
  2. Mientras se enfría la batata, en un robot de cocina metemos la naranja entera (tal cuál) bien lavada la piel, las fresas, los dátiles y la leche. Trituramos hasta que quede un líquido lo más homogéneo posible.
  3. Añadimos el resto de ingredientes (incluida la batata asada sin piel) y trituramos todo bien. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente para tener textura de pomada.
  4. Vertemos la mezcla en un molde desmontable untado con aceite y con papel vegetal en el fondo.
  5. Colocamos por encima la naranja y las fresas para decorar en rodajas.
  6. Horneamos todo junto durante unos 50 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo y el ventilador activado. Antes de sacar el bizcocho del horno comprobamos con un palillo metálico que al pinchar sale limpio.
  7. Decoramos con fresas liofilizadas, almendras o pistachos molidos y listo.

Es un bizcocho saludable ya que no lleva azúcares refinados ni harinas refinadas. Queda súper jugoso y con un sabor intenso gracias a la mezcla entre la naranja y la fresa. ¡Está delicioso!.

¡Espero que os guste foodies!

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