Shio Ramen

Cada cocinero tiene su propia receta de Ramen y es muy común que no la compartan porque la guardan como un valioso tesoro, y no es para menos, en Japón he probado algún ramen que era para llorar de lo delicioso que estaba. Basicamente el Ramen se compone de cuatro ingredientes esenciales: el caldo, los…

Coulant de chocolate

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN TIEMPO TOTAL: 25 MIN + 2H (reposo en nevera) INGREDIENTES PARA 12 COULANT: 250 g de mantequilla 250 g de chocolate de cobertura (50% min de cacao) 75 g de azúcar blanco 125 g de harina de trigo 5 u yemas de huevo 5 u huevos completos (tamaño L) 12 moldes…

Tiramisú

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 20 MIN TIEMPO TOTAL:  20 MIN + 24H (reposo en la nevera) INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS (8 VASITOS): 2 Huevos 200 ml nata para montar (35% M.G.) bien fría 250 g queso mascarpone a temperatura ambiente 60 g de azúcar blanco 200 g bizcochos de huevo (2 paquetes) 2 cápsulas de…

Tarta de té matcha con crema de queso y naranja

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN TIEMPO TOTAL: 1 H INGREDIENTES PARA 16 PERSONAS: Para el bizcocho… 190 g Mantequilla 190 g de Azúcar glas 3 Huevos 190 g de Harina de trigo 8g de levadura Royal 25g de Té Matcha (≈ 3 cucharadas) 100 g de Zumo de Naranja (≈ 1 Naranja) Para el frosting……

Crema inglesa a baja temperatura

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30MIN TIEMPO TOTAL: 1H INGREDIENTES PARA 6 FRASCOS (6 PERSONAS): 250 g de leche entera 250 g de nata (35% m.g.) 60 g de azúcar 1 vaina de vainilla 6 yemas de huevo (aprox. 120g de yema líquida) ELABORACIÓN: Calentamos la leche, la nata y la vainilla rascada hasta los 85ºC y…

Plum-cake de jamón y aceitunas

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  25 MIN TIEMPO TOTAL: 1H y 15 MIN INGREDIENTES PARA 6-8 PERSONAS: 250 g de harina de trigo 1 paquete levadura en polvo (≈16 g de levadura ROYAL) 4 huevos 200 g de jamón York 100 g de queso rallado (≈30 g Parmesano + 70 g Maasdam) 100 g aceitunas verdes sin hueso…

Bendita Locura (Brunch)

El fin de semana del 17 de diciembre en Madrid lo inicié de la mejor manera posible… ¡Un brunch en Bendita locura!. Me habían hablado genial de este sitio y la realidad superó las expectativas con creces. El servicio, local y elaboraciones estaban cuidados hasta el último detalle. Ofrecen dos versiones del brunch, el corto…

Quiche de Calabacín y Bacon

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN TIEMPO TOTAL: 1 H INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS: 1/2 Calabacín (≈250 gr) 1 Puerro (≈100 gr) 100 gr de Bacon 2 Cucharadas de Queso de untar tipo Philadelphia (≈50 gr) 3 Huevos 100 gr de leche 100 gr de queso rallado (Emental, Parmesano…) Masa Brisa ELABORACIÓN: En una sartén doramos…