Mini tartaletas integrales de alcachofa, tomate y ricotta

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TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN

TIEMPO TOTAL: 1 H

INGREDIENTES PARA 12 UNIDADES:

Para la masa…

  • 75 g de harina integral de espelta
  • 75 g de harina de avena
  • 100 g de queso Ricotta
  • 70 g de mantequilla salada

Para el relleno…

  • 250 g de corazones de alcachofa (Yo he usado la marca GVTARRA)
  • 120 g de cebolla (1 u)
  • 75 g de tomate seco en AOVE
  • Clavo en polvo
  • Tomillo y romero
  • 100 g de leche entera
  • 2 huevos
  • 120 g de Ricotta
  • Mix de semillas para decorar

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ELABORACIÓN:

  1. Lo primero que haremos será la masa, para ello mezclamos en el robot de cocina las harinas, con el queso ricotta y con la mantequilla en textura de pomada (a temperatura ambiente) y amasamos durante 3-4 minutos. Si no tenemos robot de cocina se puede hacer sin problemas a mano.
  2. Dejamos la masa envuelta en papel film reposar en la nevera mientras cocinamos el relleno (15-20 minutos). No tiene que pegarse nada a las manos, es una masa muy cómoda de trabajar.
  3. Mientras se enfría la masa vamos a preprar el relleno, para ello picamos la cebolla muy pequeñita y la sofreimos con aceite hasta que se vuelva transparente a fuego medio durante 5 minutos.
  4. Picamos las alcachofas cocinadas de GVTARRA y en un bol las mezclamos con el tomate seco en AOVE y la cebolla rehogada. Añadimos el clavo en polvo, el tomillo y el romero. Ponemos a punto de sal y ya tenemos el relleno listo.
  5. En un bol mezclamos la leche con los huevos, ponemos a punto de sal y pimienta y reservamos.
  6. Sacamos la masa de la nevera y en un molde de hacer magdalenas vamos colocando círculos de masa lo más fina posible (sin que llegue a romperse).
  7. Añadimos dos cucharadas de relleno, bañamos con la mezcla de leche y huevos, y colocamos por encima un montoncito de queso Ricotta sobre el que pondremos el mix de semillas.
  8. Horneamos durante 30 minutos a 180ºC ¡y ya estarían listas!.

¡Espero que os guste foodies!

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