Solomillo de cerdo ibérico a la leche

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TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 10 MIN

TIEMPO TOTAL: 40 MIN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 1 cebolla
  • 1 solomillo de cerdo ibérico (≈500g)
  • 500 g de leche de vaca entera
  • 45 g de cacahuetes crudos
  • Sal y pimienta negra
  • Pistachos molidos para decorar (opcional)

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ELABORACIÓN:

  1. Lo primero que haremos será salar y poner pimienta negra al solomillo de cerdo.
  2. Después lo marcaremos en una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite. En este paso no estamos cocinando la carne sino dándole color y sabor tostado por el exterior. Cuando esté marcado por todas las caras lo retiraremos y reservaremos.
  3. Lo segundo que haremos será picar la cebolla en brunoise (cubitos pequeños) y dorarla a fuego lento en la sartén con un poco de aceite hasta que adquiera color dorado durante unos 5 minutos.
  4. En ese punto añadiremos los cacahuetes algo picados y tostaremos un par de minutos más todo junto.
  5. Añadimos el solomillo en el centro de la sartén sobre la cebolla y los cacahuetes y cubrimos todo con la leche.
  6. Dejamos cocinar a fuego medio durante 15 minutos por cada cara del solomillo, es decir, se cocinará todo junto un total de 30 minutos.
  7. Pasados los 30 minutos el solomillo ya estará cocinado.
  8. Para preparar la salsa solo tendremos que triturar en un vaso batidor la leche, la cebolla y los cacahuetes y poner a punto de sal.

Es una receta súper sencilla ideal para llevar en el tupper ya que el cerdo queda muy jugoso y la salsa le da mucha melosidad. Yo lo serví acompañado de unos pocos pistachos molidos y acompañado de puré de manzana y puré de patata. En boca parece una salsa de nata pero en realidad tiene mucha menos grasa y además incorpora frutos secos que son una fuente de Omega 3 maravillosa.

¡Espero que os guste foodies!

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