TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN

TIEMPO TOTAL: 1H 30 MIN

INGREDIENTES PARA 9 HAMBURGUESAS:

• 400 g de quinoa cocida
• 100 g de espinacas crudas
• 3 cditas de vinagre de tomate (12g)
• 3 cditas de lino (15g) + 30g de agua
• 40 g de tomates secos
• 1 cda tahini (30 g)
• 160 g de calabaza asada
• 1 cdita orégano seco
• 1/2 cdita comino
• 80 g de batata asada
• 2 cdita aceite de aguacate
• 30  g de harina de garbanzos

ELABORACIÓN:

1. Lo primero que haremos será cocer la batata y la calabaza en el horno (ya pelada y cortada en cubitos pequeños para que se cocine más rápido) a 200ºC durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que puedas aplastar ambas cosas sin esfuerzo con un tenedor.
2. Luego pondremos a hidratar las semillas de lino con el agua hasta que se genere esa especie de gelatina (mucílago) que tendrá una textura muy similar a la clara de huevo.
3. En un cazo coceremos la quinoa, por cada caza de quinoa en seco ponemos algo menos de dos tazas de agua, añadimos sal y dejamos cocer durante 15 minutos aproximadamente o hasta que la quinoa haya absorbido todo el agua. Es importante lavar la quinoa en seco bajo el grifo antes de cocerla.
4. Picamos los tomates secos y las espinacas en trozos pequeños y los añadimos a un bol.
5. En este bol vamos añadiendo la quinoa cocida, la batata y calabaza asada, el lino hidratado, el vinagre, el tahini, las especias, el aceite y la harina de garbanzo.
6. Mezclamos todo bien con un tenedor, ponemos a punto de sal y reservamos en la nevera. Se forman mejor las hamburguesas con la masa fría por lo que os recomiendo prepararla el mix la noche anterior.
7. Nos mojamos las manos y vamos dando forma a las hamburguesas, las ponemos sobre papel de horno en una bandeja y cuando tengamos todas listas las hornearemos a 200ºC durante 10 minutos por un lado y otros 10 minutos por el otro.
8. Finalmente podemos darle un toque, vuelta y vuelta, en una sartén con un poco de aceite y ¡ya estarían listas!.

Son unas hamburguesas súper sabrosas, muy nutritivas y resultan ideales para hacer en el batch cooking ya que se conservan muy bien en la nevera durante 4-5 días.

¡Espero que os guste foodies!

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