TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN

TIEMPO TOTAL: 45 MIN 

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

Para el salmón… 

• 2 lomos de salmón (300g)
• 15 g salsa de ostras
• 20 g de salsa de soja
• 5 g aceite de sésamo
• Zumo de 1/2 lima (10g)
• Jengibre fresco rallado
• Sésamo blanco

Para el coleslaw…

• 300 g Col blanca
• 150 g Col lombarda (morada)
• 1 Cebolleta (130g)
• 1 Manzana (170 g)
• 1 Zanahoria (120g)
• Jengibre fresco rallado opcional

Para el aliño…

• 120 g de yogur natural
• 30 g AOVE
• 25 g Mostaza (wholegrain)
• Sal
• 5 g zumo de lima

Para la compota de manzana y pera…  

• 1 manzana roja (200 g)
• 20 g mantequilla
• 1 pera (140 g)

ELABORACIÓN:

1. Lo primero que haremos será asar las manzanas con las peras al horno durante 30 minutos a 180ºC. Para ello pelaremos ambas frutas, las trocearemos, fundiremos la mantequilla al microondas, la repartiremos por encima de la fruta y al horno.
2.  Después pondremos a marinar el salmón con todos los ingredientes en un recipiente para que el salmón vaya adquiriendo todos los sabores. 
3. Para preparar el coleslaw saludable cortaremos todas las frutas y verduras en bastones finos salvo el jengibre que lo incorporaremos en la ensalada rallado para que su sabor y aroma se reparta más uniformemente. 
4. Mezclamos todos los ingredientes de la ensalada ya cortados en un bol grande y lo ponemos a punto de sal. En un vasito preparamos el aliño de yogur mezclando con unas varillas todos los ingredientes hasta que quede una salsa homogénea. 
5. Incorporamos el aliño a la ensalada y ya tendremos nuestra coleslaw lista. ¡El resultado es increíble! Y además es súper saludable. 
6. Cuando la manzana y la pera estén listas las sacamos del horno y metemos el salmón para aprovechar el calor. El salmón lo cocinaremos a 180ºC durante 12 minutos en su propio aliño.
7. Con una batidora trituramos la manzana con la pera y ya tenemos lista la compota.
8. Podemos preparar para acompañar el salmón quinoa, arroz, alguna legumbre o como he hecho yo cocer un mix de granos para añadir más fibra al menú.

He preparado este menú completo (proteína + verduras + hidrato integral) para el tupper ya que se puede preparar perfectamente en el batch cooking del fin de semana y comerlo varios días más tarde. El emplatado lo he realizado en mis queridos Bentos de la empresa Monbento, no pueden ser más bonitos y además resultan súper cómodos porque son completamente estancos, son de plástico libre de BPA, se pueden meter en el microondas, en el lavavajillas y hasta en el congelador.

¡Estoy súper contenta con este producto! ¡Es ideal para llevar al trabajo, a la sierra o de viaje! ¡Y son ideales!

¡Espero que os guste foodies!

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