Coleslaw con salmón estilo asiático

IMG_1451

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN

TIEMPO TOTAL: 45 MIN 

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

Para el salmón… 

  • 2 lomos de salmón (300g)
  • 15 g salsa de ostras
  • 20 g de salsa de soja
  • 5 g aceite de sésamo
  • Zumo de 1/2 lima (10g)
  • Jengibre fresco rallado
  • Sésamo blanco

Para el coleslaw…

  • 300 g Col blanca
  • 150 g Col lombarda (morada)
  • 1 Cebolleta (130g)
  • 1 Manzana (170 g)
  • 1 Zanahoria (120g)
  • Jengibre fresco rallado opcional

Para el aliño…

  • 120 g de yogur natural
  • 30 g AOVE
  • 25 g Mostaza (wholegrain)
  • Sal
  • 5 g zumo de lima

Para la compota de manzana y pera…  

  • 1 manzana roja (200 g)
  • 20 g mantequilla
  • 1 pera (140 g)

IMG_4891

ELABORACIÓN:

  1. Lo primero que haremos será asar las manzanas con las peras al horno durante 30 minutos a 180ºC. Para ello pelaremos ambas frutas, las trocearemos, fundiremos la mantequilla al microondas, la repartiremos por encima de la fruta y al horno.
  2.  Después pondremos a marinar el salmón con todos los ingredientes en un recipiente para que el salmón vaya adquiriendo todos los sabores. 
  3. Para preparar el coleslaw saludable cortaremos todas las frutas y verduras en bastones finos salvo el jengibre que lo incorporaremos en la ensalada rallado para que su sabor y aroma se reparta más uniformemente. 
  4. Mezclamos todos los ingredientes de la ensalada ya cortados en un bol grande y lo ponemos a punto de sal. En un vasito preparamos el aliño de yogur mezclando con unas varillas todos los ingredientes hasta que quede una salsa homogénea. 
  5. Incorporamos el aliño a la ensalada y ya tendremos nuestra coleslaw lista. ¡El resultado es increíble! Y además es súper saludable. 
  6. Cuando la manzana y la pera estén listas las sacamos del horno y metemos el salmón para aprovechar el calor. El salmón lo cocinaremos a 180ºC durante 12 minutos en su propio aliño.
  7. Con una batidora trituramos la manzana con la pera y ya tenemos lista la compota.
  8. Podemos preparar para acompañar el salmón quinoa, arroz, alguna legumbre o como he hecho yo cocer un mix de granos para añadir más fibra al menú.

He preparado este menú completo (proteína + verduras + hidrato integral) para el tupper ya que se puede preparar perfectamente en el batch cooking del fin de semana y comerlo varios días más tarde. El emplatado lo he realizado en mis queridos Bentos de la empresa Monbento, no pueden ser más bonitos y además resultan súper cómodos porque son completamente estancos, son de plástico libre de BPA, se pueden meter en el microondas, en el lavavajillas y hasta en el congelador.

¡Estoy súper contenta con este producto! ¡Es ideal para llevar al trabajo, a la sierra o de viaje! ¡Y son ideales!

¡Espero que os guste foodies!

¡Y no olvidéis suscribiros al blog, si no lo habéis hecho ya, para no perderos ninguna receta de www.nosolocomida.com!

IMG_1450

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s