Bacalao ajoarriero

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 25 MIN TIEMPO TOTAL: 25 MIN INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS APROXIMADAMENTE: Para el pescado… 500 g de bacalao fresco con su piel Para la salsa… 1 cebolla (≈130 g) 2 dientes de ajo (≈15 g) 1 pimiento rojo grande (≈225 g limpio) 1 patata mediana (≈175 g) 50 g AOVE Sal…

Berenjenas rellenas de salmón, espinacas y gorgonzola

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN TIEMPO TOTAL: 1 H INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 4 Berenjenas rayadas pequeñas 1/2 cebolla (≈ 85 g) 2 dientes de ajo 1 cda de AOVE 280 g de espinacas crudas 60 g de gorgonzola 150 g de queso feta 90 g de leche entera 100 g de caldo de…

Merluza a la albahaca sobre crema de coliflor y patata

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 20 MIN TIEMPO TOTAL: 30 MIN INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS: Para la crema de coliflor… 210 g de coliflor cruda 1 patata pequeña (≈130 g) 250 g de leche entera 100 g de agua 5 g de AOVE Sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto Para el aceite de albahaca……

Tartar de salmón con mango y aguacate

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN TIEMPO TOTAL: 15 MIN INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 260 g salmón 1/4 cdita sal 1 cdita aceite sésamo (4g) 2 cditas salsa de soja (8g) 1/2 cdita aceite de chili Sésamo blanco al gusto Shichimi Togarashi (opcional) 1 mango avión 1 aguacate mediano ELABORACIÓN: Lo primero que haremos será quitar…

Salmón al horno con batata estilo tailandés

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 10 MIN TIEMPO TOTAL: 50 MIN INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS: 460 g de lomo de salmón con piel y sin espinas 400 ml de leche de coco (1 lata) 6 hojas de lima kaffir 30 g de jengibre fresco 1 aji limo/ chile picante fresco 1 lemongrass 470 g batata (2 batatas pequeñas…

Bacalao confitado sobre crema de guisantes

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 10 MIN TIEMPO TOTAL: 30 MIN INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS: Para el bacalao… 1 lomo de bacalao congelado desalado con piel (≈390 g) AOVE 3 dientes de ajo Pimienta en grano (negra o rosa) Para la crema de guisantes… 500 g de guisantes congelados 100 g de caldo de pollo 8 g de…

Tataki de salmón con miso y sésamo

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 10 MIN TIEMPO TOTAL:  10 MIN INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 250 g de salmón limpio 20 g de miso rojo 15 g de sésamo blanco Salsa Yondu (opcional) ELABORACIÓN: Lo primero que haremos será dejar el lomo de salmón limpio de espinas y lo cortaremos para que tenga una forma rectangular….

Matrimonio de Anchoa y Boquerón

  TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  1 H 30 MIN TIEMPO TOTAL: 2 H INGREDIENTES PARA 10 ANCHOAS Y 10 BOQUERONES: Para las anchoas… 10 boquerones/anchoas (≈250g) Sal gorda (≈250-500g) 2 dientes de ajo Cebollino Aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN DE LAS ANCHOAS: Limpiamos los boquerones (ver vídeo más abajo): Arrancamos la cabeza, sacamos los intestinos, abrimos…

Tartar de salmón marinado, aguacate y tomates confitados

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  30 MIN TIEMPO TOTAL: 30 MIN + 24H (Marinado del salmón) INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS: 1 Aguacate grande y maduro Sésamo para decorar Para el tomate confitado… 500g de tomate en lata escurrido 50g azúcar Para el salmón marinado… 500g de Salmón fresco con piel sin espinas 250g de sal gorda 250g…

Bao Buns de Salmón y Choclo a Baja Temperatura

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  1 H y 30 MIN TIEMPO TOTAL: 2H y 30 MIN INGREDIENTES PARA 4 BAO BUNS: Para la masa… 25 gr de agua tibia 6 gr de levadura fresca 2 gr de levadura química (Royal) 130 gr de harina de trigo 10 gr de azúcar 45 gr de leche entera 12 gr…