Pan de coliflor con garbanzos en dos texturas

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TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 20 MIN

TIEMPO TOTAL: 30 MIN

INGREDIENTES PARA 18 TOSTADITAS:

Para el pan de coliflor…

  • 200 g harina integral de espelta
  • 120 g harina de garbanzo
  • 200 g de coliflor cruda
  • 100 g de agua
  • 20 g de AOVE
  • Sal

Para los garbanzos aliñados…

  • 250 g de garbanzos cocidos
  • 1 cdita Ras el Hanout
  • 1/2 cdita de comino
  • 1/2 cdita de pimentón
  • 10 g de soja
  • 10 g de AOVE
  • 5 g sésamo blanco
  • Sal

Para el hummus:

  • 280 g de garbanzos cocidos
  • 30 g de tahín
  • 20 g de agua
  • 20 g de AOVE
  • Sal
  • 1/2 cdita de comino
  • 1 cda de zumo de limón
  • Pimentón (opcional)

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ELABORACIÓN:

  1. Lo primero que haremos será triturar la coliflor cruda hasta que se quede como granitos de arroz.
  2. Añadimos las harinas, el agua, el AOVE y la sal y trituramos hasta que quede una masa homogénea. Para manejar la masa y que no se nos pegue en las manos lo mejor es mojarnos las manos con AOVE. Reservamos tapado en un bol unos 10 minutos.
  3. Lavamos el vaso batidor y preparamos el hummus en él. Para ello trituramos todos los ingredientes juntos hasta que quede una masa homogénea. Corregimos el punto de sal y reservamos.
  4. Aliñamos en otro bol los garbanzos cocidos restantes según se indica en los ingredientes y listo.
  5. Calentamos una plancha o una sartén sin nada de aceite a fuego medio-alto y vamos haciendo bolitas con la masa del pan de coliflor que ahora se pegará mucho menos a las manos gracias al reposo. Haremos bolitas de unos 30g cada una y nos saldrán unas 18 unidades aproximadamente.
  6. Mojamos la encimera con aceite y sobre ella con las manos aplastamos cada bola al grosor deseado para hacerla posteriormente vuelta y vuelta en la sartén caliente. Aproximadamente tardará 2 minutos por cada cara en hacerse.

Y ya tendríamos todo listo, servimos el pan de coliflor con el hummus, unos pocos garbanzos aliñados y rematamos con unas semillas de sésamo blanco. Una receta súper sencilla, sana y deliciosa. El pan aguanta hecho en la nevera unos 3-4 días, y se puede calentar en el microondas o mejor en el tostador.

¡Espero que os guste foodies!

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