TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN

TIEMPO TOTAL: 45 MIN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 1 Hinojo (≈ 350 g)
• 3 patatas medianas (≈ 550 g)
• 1 Cebolla dulce (≈ 150g)
• Agua (≈ 0,7 l)

Para decorar:

• 20 Tirabeques
• Aceite de sésamo
• Sésamo

ELABORACIÓN DE LA CREMA:

1. Cortamos la cebolla en brunoise, es decir, en dados de 1 o 2 mm de lado y la ponemos en una cazuela grande a pochar con un poco de aceite de oliva suave.
2. Cortamos también en brunoise las patatas y el hinojo retirando la parte verde y el tallo central que resulta demasiado duro.
3. Pochamos todo junto durante 10 minutos prestando atención para que no se nos pegue en el fondo de la olla. Una vez pasado este tiempo lo cubrimos todo con agua, aproximadamente necesitaremos unos 700 gramos.
4. Cuando rompa a hervir dejamos todo cociendo durante 30 minutos y después lo trituramos con una batidora de vaso y ajustamos el punto de sal.
5. En una sartén salteamos los tirabeques con un poco de aceite de sésamo y ponemos a punto de sal.

Y ya tendríamos listo nuestro plato, para emplatar colocamos los tirabeques sobre la crema, decoramos con un poco de sésamo y unas gotas de aceite de sésamo. Es un plato delicioso y muy saludable, además con él estamos aprovechando los tirabeques que son de temporada y el hinojo que tiene un sabor súper especial y al que le estoy cogiendo mucho cariño.

¡Espero que os guste foodies!

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