Ensalada fría de patata con aliño de calabacín

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN TIEMPO TOTAL: 30 MIN INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: Para la ensalada… 500 g de patatas de guarnición pequeñas 1 lata de atún al natural Anchoas (20 g) 1 Rama de apio verde (45 g) 2 Ramas de estragón fresco 1/2 Cebolla (80 g) Ralladura de 1 limón Zumo de…

Ensaladilla rusa con falsa mahonesa de calabacín sobre pan Naan

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN (ENSALADILLA) + 30 MIN (PAN) TIEMPO TOTAL: 30 MIN (ENSALADILLA) + 1,5 H (PAN) INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: Para la ensaladilla… 2 Zanahorias medianas (≈230 g) 2 Patatas medianas (≈450 g) 3 Huevos cocidos 2 Latas de atún (≈100 g) 80 g de aceitunas verdes sin hueso 100 g de…

Coca de melocotón

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN TIEMPO TOTAL: ≈3 H INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: 600 gr de Harina de fuerza 100 gr de Azúcar 2 Huevos 1 Patata mediana (≈120 gr) 100 gr de Manteca de cerdo ibérica (ó mitad manteca y mitad mantequilla) 25 gr de levadura fresca 1 lata de melocotones en almíbar (≈480…

Cocido madrileño

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 10 MIN TIEMPO TOTAL:  36 HORAS INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: 225 g Garbanzos Pedrosillanos 350 g Carne de morcillo 1/2 Gallina 2 huesos de jamón Compango: 1 Chorizo 1 trozo de panceta 1 Morcilla de cebolla 150 g judías verdes 250 g patata (3 unidades) Olla express de 6L de capacidad ELABORACIÓN:…

Curry verde de verduras al estilo Tailandés

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN TIEMPO TOTAL:  20 MIN INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 1 Lata de leche de coco (400 ml) 3 Zanahorias 2 Chalotas (o 1/2 cebolla dulce) 15-20 judías verdes redonditas 50 g de Brocoli escaldado* 1 cda de salsa de pescado/fish sauce (opcional) 6 patatitas (pequeñas de guarnición) 4 g de…

Crema de hinojo con tirabeques salteados

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN TIEMPO TOTAL: 45 MIN INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 1 Hinojo (≈ 350 g) 3 patatas medianas (≈ 550 g) 1 Cebolla dulce (≈ 150g) Agua (≈ 0,7 l) Para decorar: 20 Tirabeques Aceite de sésamo Sésamo ELABORACIÓN DE LA CREMA: Cortamos la cebolla en brunoise, es decir, en dados de…

Ñoquis de remolacha con salsa de coliflor y avellanas tostadas

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 1H (Ñoquis) + 10MIN (Salsa de Coliflor) TIEMPO TOTAL: 2H INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: Para los ñoquis… 5 g de remolacha en polvo 1 yemas 150 g patata 95 g harina de trigo Para la salsa de coliflor… 30 g avellanas 200 g agua de cocción de la coliflor 500 g coliflor…

Carrilleras en salsa de vino tinto con Quenelle de patata

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  1 H TIEMPO TOTAL: 3 H INGREDIENTES PARA 8 CARRILLERAS: Para las carrilleras … 8 carrilleras de cerdo (≈800 gr) 3 dientes de ajo 2 cebollas 2 zanahorias (≈150 gr) 1 pimiento verde para freir (≈60 gr) 1 Puerro (≈230 gr) 1/2 litro de vino tinto (nunca cocines con un vino que…

Coca de Sobrasada

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN TIEMPO TOTAL: ≈3 H INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: 600 gr de Harina de fuerza 100 gr de Azúcar 2 Huevos 1 Patata mediana (≈120 gr) 100 gr de Manteca de cerdo ibérica (ó mitad manteca y mitad mantequilla) 7 gr de levadura liofilizada (ó 25 gr de levadura fresca) 150…