Steak Tartar con mahonesa de wasabi

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TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN

TIEMPO TOTAL: 15 MIN

INGREDIENTES PARA 1 PERSONA:

  • 160 g de Carne de solomillo
  • 5 g Salsa Perrins
  • 1 Yema de huevo
  • 3 g Alcaparras (≈ 6 u)
  • 5 g Pepinillos (≈ 2 u)
  • 25 g Cebolla morada (≈ 1/4 u)
  • 20 g Mango
  • Cebollino (Para decorar)
  • 12 g Mostaza Dijon antigua (1 cucharada)
  • Sal
  • Mahonesa (1 cucharadita)
  • Wasabi (al gusto)
  • Rúcula
  • Sal Maldon

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ELABORACIÓN DEL STEAK TARTAR:

  1. Cortamos la carne en cubitos pequeños a cuchillo. Es muy importante que la carne sea muy buena y fresca ya que la vamos a consumir sin cocinar. En mi caso usé el rosario de un solomillo de ternera.
  2. Cortamos en cuadraditos pequeños todos los demás ingredientes y se los incorporamos a la carne: Las alcaparras, los pepinillos, la cebolla morada y el mango.
  3. Aliñamos la carne con la salsa Perrins, la mostaza Dijon y un poco de sal y vamos probando hasta que esté delicioso. Si nos gusta el picante podemos añadir también un poco de Tabasco.
  4. Preparamos la mahonesa de wasabi haciendo una mahonesa normal y añadiendo un poco de wasabi al gusto.
  5. Emplatamos el steak tartar ayudándonos de un aro metálico y colocando en la parte superior un poco de cebollino picado y una yema de huevo cruda a la que vamos a salar con un poco de sal Maldon. Colocamos una cucharada de mahonesa de wasabi en el plato y unas hojas de Rúcula y ya tendríamos nuestro plato listo para degustar.

Un buen steak tartar es una completa delicia y además requiere de poco tiempo de elaboración, solo necesitamos una buena carne y aliñarla con mucha alegría.

¡Espero que os guste foodies!

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