TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  30 MIN

TIEMPO TOTAL: 30 MIN + 24H (Marinado del salmón)

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

• 1 Aguacate grande y maduro
• Sésamo para decorar

Para el tomate confitado…

• 500g de tomate en lata escurrido
• 50g azúcar

Para el salmón marinado…

• 500g de Salmón fresco con piel sin espinas
• 250g de sal gorda
• 250g de azúcar
• Pimienta blanca
• Eneldo seco

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a marinar el salmón con la piel y limpio de espinas y escamas. Una forma de gastar menos azúcar y sal, y acelerar el proceso, es marinarlo dentro de una bolsa al vacío. Al extraer el aire del interior se favorece que el agua salga del salmón y acelera el proceso. Aún así tarda 20h en la nevera, por lo que tendremos que prepararlo el día antes. Tenéis explicado paso a paso la receta del salmón marinado en el blog.
2. Confitamos los tomates. Como no encuentro tomates con mucho sabor ni color he utilizado los de lata que son especialmente sabrosos y de color rojo intenso. Para confitarlos los he cortado en daditos y los he puesto en la sartén con azúcar y un chorrito de aceite durante 15 minutos a fuego medio (en mi inducción lo cociné a potencia 10 sobre 15 que es el máximo).
3. Cortamos el aguacate en dados y montamos el tartar en tres capas. Decoramos con el sésamo negro y ya tenemos listo este delicioso entrante.

¡Espero que os guste foodies!

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