Empanada de cecina

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  1 H 15 MIN TIEMPO TOTAL: 2 H INGREDIENTES PARA 1 EMPANADA (≈8 PERSONAS): Para la masa… 85g de agua (85ml) 85g de leche (≈85ml) 155g de aceite (≈170ml) 1 cucharadita de sal (≈5g) 1 cucharadita de azúcar (≈5g) 470g de harina 1 huevo 1 molde de horno redondo de 21-22cm de diámetro…

Tartar de salmón marinado, aguacate y tomates confitados

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  30 MIN TIEMPO TOTAL: 30 MIN + 24H (Marinado del salmón) INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS: 1 Aguacate grande y maduro Sésamo para decorar Para el tomate confitado… 500g de tomate en lata escurrido 50g azúcar Para el salmón marinado… 500g de Salmón fresco con piel sin espinas 250g de sal gorda 250g…

Coca de trampó y calabacín

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  1H TIEMPO TOTAL: 1H 30MIN INGREDIENTES PARA 4-6 PERSONAS: Para la masa… 50 g de aceite de oliva 100 g de agua templada 1 cucharadita de sal (≈6 g) Un pellizco de azúcar (≈6 g) 50 g de manteca de cerdo (a temperatura ambiente) 20 g de levadura fresca 300 g de harina…

Arepas con carne

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  1 H TIEMPO TOTAL: 1 H INGREDIENTES PARA 8 AREPAS: Para las Arepas… 500 gr de harina de maíz blanco precocida (marca PAN) 500 gr de agua 5 gr sal Para el relleno… Rúcula Mahonesa con ajo Cebolla cruda en juliana Carne mechada/cerdo Tabasco ahumado Pimientos asados Tomate frito Salsa Worcestershire (salsa Perrins) Cebolla…

Carrilleras en salsa de vino tinto con Quenelle de patata

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  1 H TIEMPO TOTAL: 3 H INGREDIENTES PARA 8 CARRILLERAS: Para las carrilleras … 8 carrilleras de cerdo (≈800 gr) 3 dientes de ajo 2 cebollas 2 zanahorias (≈150 gr) 1 pimiento verde para freir (≈60 gr) 1 Puerro (≈230 gr) 1/2 litro de vino tinto (nunca cocines con un vino que…

Gazpacho

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  15 MIN TIEMPO TOTAL: 2 H (mínimo) INGREDIENTES PARA 700ml de Gazpacho: Para el gazpacho… 300 gr de tomates de rama bien maduros (≈2 Tomates) 100 gr AOVE (Aceite de oliva virgen extra) 8 gr de Vinagre de Jerez 70 gr de Pimiento verde (≈1/2 Pimiento verde) 70 gr de Pimiento rojo (≈1/2…

Guacamole con Totopos

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  30 MIN TIEMPO TOTAL: 30 MIN INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 2 Aguacates (Maduros) 1 Tomate Pera (o similar) 1/2 Cebolla blanca Zumo de 1/4-1/2 Lima 6 Ramas de cilantro Jalapeños (opcional) Sal ELABORACIÓN: Cortamos la cebolla y el tomate en dados lo más pequeños posible. Cortamos también las ramas de cilantro en trozos…

Ensalada de Quinoa

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 20 MIN TIEMPO TOTAL: 20 MIN INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 1 taza de Quinoa (≈130 gr) Medio bote de garbanzos cocidos (≈200 gr) Medio pepino holandés (≈220 gr) 3 tomates de pera maduros Jugo de media Lima Cilantro o hierbabuena al gusto Sal y Pimienta Un chorrito de aceite ELABORACIÓN: Ponemos la quinoa en…

Sándwich de Aguacate y Atún

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN TIEMPO TOTAL: 15 MIN INGREDIENTES PARA 1 PERSONA: Pan bimbo con semillas de amapola 1 Aguacate grande y maduro 1 tomate 1 cebolleta morada 2 latas de atún al natural 1/2 Lima 1 huevo cocido ELABORACIÓN: Pelar el aguacate. Para ello, lo más sencillo es cortarlo por la mitad con un cuchillo…