Salmón al horno con batata estilo tailandés

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 10 MIN TIEMPO TOTAL: 50 MIN INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS: 460 g de lomo de salmón con piel y sin espinas 400 ml de leche de coco (1 lata) 6 hojas de lima kaffir 30 g de jengibre fresco 1 aji limo/ chile picante fresco 1 lemongrass 470 g batata (2 batatas pequeñas…

Tataki de salmón con miso y sésamo

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 10 MIN TIEMPO TOTAL:  10 MIN INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 250 g de salmón limpio 20 g de miso rojo 15 g de sésamo blanco Salsa Yondu (opcional) ELABORACIÓN: Lo primero que haremos será dejar el lomo de salmón limpio de espinas y lo cortaremos para que tenga una forma rectangular….

Bagels

En la receta de hoy os traigo estos deliciosos bollitos originarios de Polonia que vemos en muchos buffets de desayuno y en brunchs. Se trata de unos bollos llamados bagels que resultan bastante densos y elásticos, suelen tener un agujeto en el centro y se consumen rellenos de una gran variedad de ingredientes, a veces…

Tartar de salmón marinado, aguacate y tomates confitados

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  30 MIN TIEMPO TOTAL: 30 MIN + 24H (Marinado del salmón) INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS: 1 Aguacate grande y maduro Sésamo para decorar Para el tomate confitado… 500g de tomate en lata escurrido 50g azúcar Para el salmón marinado… 500g de Salmón fresco con piel sin espinas 250g de sal gorda 250g…

Tortitas de plátano con aguacate, salmón y huevo a baja temperatura

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  15 MIN TIEMPO TOTAL: 1 H INGREDIENTES PARA 4-6 TORTITAS: Para la masa de las tortitas… 2 plátanos maduros (250 g con piel, 150g pelados) 1 huevo grande 50 g de harina 10 g levadura química (ROYAL) 15 g zumo de naranja 15 g de miel Pellizco de sal Canela al gusto Para…

Bao Buns de Salmón y Choclo a Baja Temperatura

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  1 H y 30 MIN TIEMPO TOTAL: 2H y 30 MIN INGREDIENTES PARA 4 BAO BUNS: Para la masa… 25 gr de agua tibia 6 gr de levadura fresca 2 gr de levadura química (Royal) 130 gr de harina de trigo 10 gr de azúcar 45 gr de leche entera 12 gr…

Sushi (Makis-Hosomakis)

TIPOS DE SUSHI Y NOCIONES CLAVE: La comida japonesa destaca entre las demás por su colorida y refinada presentación dentro de una característica simplicidad. El sushi ha sido la carta de presentación de la cocina japonesa en Occidente. Podemos definir como sushi aquella preparación con shari (arroz aderezado) y pescado crudo o marisco. El arroz que…

Tartar de Salmón

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  15 MIN TIEMPO TOTAL: 15 MIN INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 250 gr de Salmón limpio de piel y espinas 1/2 Naranja de zumo 1 Lima 25 gr de Soja 10 gr de Mirín 10 gr de Jarabe de Azúcar (Azúcar disuelto en agua a partes iguales) 10 gr de Aceite de sésamo 20…

Cebiche de Salmón y batata

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 1H y 30 MIN TIEMPO TOTAL: 1H y 30 MIN INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 500 gr de Salmón limpio de piel y espinas 1/2 Cebolla roja 1/4 Ají limo (Ají Peruano) 2 Ramas de Cilantro 4 Limas 1/2 Naranja 1 Batata (≈450 gr) 1 Choclo (≈300 gr) (Maíz Peruano) Sésamo negro (Para decorar) Para…

Salmón Marinado

  TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 1 H (30 minutos limpiando el pescado antes de marinar y 30 minutos cortando el pescado después de marinar) TIEMPO TOTAL: ≈25 H (Necesita marinar durante al menos 24 horas) INGREDIENTES PARA 36 TOSTADITAS DE SALMÓN: Para el salmón marinado… 1,5 kg de Salmón con piel y sin espinas ≈650 gr…