Tortitas de plátano con aguacate, salmón y huevo a baja temperatura

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TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  15 MIN

TIEMPO TOTAL: 1 H

INGREDIENTES PARA 4-6 TORTITAS:

Para la masa de las tortitas…

  • 2 plátanos maduros (250 g con piel, 150g pelados)
  • 1 huevo grande
  • 50 g de harina
  • 10 g levadura química (ROYAL)
  • 15 g zumo de naranja
  • 15 g de miel
  • Pellizco de sal
  • Canela al gusto

Para el relleno de 4 tortitas…

  • 4 Huevos medianos
  • 1-2 Aguacates maduros
  • Salmón marinado (Podéis comprarlo ya preparado o hacerlo en casa el día anterior, pincha en el link para ver la receta del salmón marinado de nosolocomida)
  • Semillas de amapola para decorar (opcional)
  • Sal negra del himalaya (opcional)

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ELABORACIÓN DE LAS TORTITAS (15 MIN):

  1. Trituramos todos los ingredientes juntos hasta que tengamos una masa homogénea
  2. En una sartén engrasamos con un poco de mantequilla y esperamos a que se caliente.
  3. Vertemos un poco de masa y la cocinamos como si se tratara de un pancake normal por las dos caras.

ELABORACIÓN DEL HUEVO A BAJA TEMPERATURA (SOUS VIDE) (45 MIN):

  1. Ponemos un baño de agua a temperatura constante a 63 grados centígrados.
  2. Introducimos los cuatro huevos y los cocinamos durante 45 minutos.

El montaje de este desayuno de campeones es muy sencillo, colocamos la tortita en un plato, ponemos el aguacate cortado en láminas y el salmón marinado por encima. Para que el huevo no se caiga aprovechad el salmón para hacer en el centro una especie de cuenco pequeñito para que lo retenga y no se os desmonte. Pelar el huevo cocinado a baja temperatura es todo un arte, hay que romper la cáscara ligeramente y abrirlo con mucho cuidado de no romper la yema.

Os reto a cortar el huevo con un cuchillo y ver caer la yema sin salivar… ¡es imposible! Está exquisito y además es un desayuno de lo más saludable ¿que más se puede pedir?

¡Espero que os guste foodies!

¡Y no olvidéis suscribiros al blog, si no lo habéis hecho ya, para no perderos ninguna receta de www.nosolocomida.com!

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Un comentario Agrega el tuyo

  1. home&run dice:

    😮😮👏👏👏

    Me gusta

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