Hace unas semanas tuve el placer de conocer un restaurante en Tres Cantos, no uno cualquiera no, uno que te hace viajar a lugares lejanos, te humaniza, y te cuenta historias a través de su comida. Como siempre he dicho, la comida no es solo comer, la comida es historia, es cultura y es cariño, ¿o acaso existe mejor muestra de amor que dar de comer a otros? Este restaurante es un claro ejemplo de ello, el amor se transmite a través de sus platos y de su servicio al cliente.

Sabor y Sazón Venezolano es un pequeño restaurante que abrió sus puertas al público hace ya un año en Tres Cantos, una ciudad al norte de Madrid.

Sin muchas más pretensiones que dar a conocer en España la extensa gastronomía de su país y sobrevivir en el intento, Alberto, su hijo Jesús, y Nugged su esposa, iniciaron este pequeño gran proyecto hace un año con la ilusión de compartir aquello que amaban: su país, su infancia y su sabor. En este pequeño restaurante se ofrece una carta en la que se muestran una serie de delicias venezolanas como son las famosas arepas, tequeños de queso, patacones, cachapa, yuca frita… y un montón de elaboraciones más que representan el sabor y el sazón venezolano que esta familia de Los Llanos lleva en su ADN y fluye por sus venas.

Lo primero que pudimos probar fueron estos tequeños de queso acompañados de una salsa venezolana a base de cilantro y aguacate que se llama Guasacaca y que me recordaba al guacamole mexicano pero con una textura mucho más ligera y un sabor más ácido.

Los tequeños son dedos de queso envueltos de una fina masa de harina de trigo que resultan súper crujientes en boca y el queso en su interior le aporta una jugosidad exquisita. Combinados con la guasacaca hizo que este entrante fuera mi favorito de la noche, aunque estuvo muy reñido… ¡no me puedo quedar sólo con uno! Pero sin duda, si visitas este pequeño rincón de Venezuela en Tres Cantos tienes que probarlos.

La Yuca frita nos la sirvieron con picante criollo hecho con un poco de leche para rebajar sus notas picantes y adaptarse así al paladar español, aunque tienen la versión con un picante más intenso que lo sirven a petición del cliente… ¡prúebalo si te atreves!

El patacón en Venezuela se llama al plato en su conjunto ya que solo el plátano macho aplastado y frito se llama tostón, mientras que en Ecuador y Colombia se llama Patacón sólo a la elaboración con el plátano macho. Asusta al verlo ya que no sabes por donde empezar, pero merece la pena el riesgo de acabar manchado hasta las orejas, ¡es la definición gráfica de la palabra sazón! Sabroso hasta decir basta… Nosotros probamos las dos versiones el de carne mechada y el de pollo, ambos acompañados con aguacate y queso blanco rallado.

El siguiente entrante que nos presentaron fueron estas preciosas mini arepas de pollo desmechado, reina pepiada (deliciosa combinación de pollo, aguacate y mahonesa), dominó (queso blanco rallado y caraotas) y ternera. Mi favorita fue sin duda la mini arepa de dominó, la caraotas o frijoles negros con el queso me sorprendió muchísimo y me resultaron las más originales.

Las caraotas o frijoles negros, son uno de los componentes del pabellón criollo, plato típico venezolano que nos quedamos sin probar porque no podíamos comer más, eso sí, volveremos pronto a completar el resto de la carta ¡seguro! Quiero probarlo todo…

Las mini cachapas me sorprendieron gratamente porque me encantó el sabor, la textura y la combinación de diferentes temperaturas, curiosamente ellos lo consideran un entrante pero yo me lo habría comido gustosamente de postre ya que las cachapas resultan bastante dulces al ser tortillas de harina de maiz con un toque de panela o azúcar que me recuerdan mucho a las tortitas pero con el toque exótico que le da el sabor del maíz, no te puedes ir de Sabor y Sazón Venezolano sin probarlas, ¡es un «must» sin lugar a dudas!.

Tienen una carta de postres caseros entre los que puedes encontrar el quesillo, un flan típico venezolano, tarta de tres leches, arroz con leche… y por sólo 2€ la porción.

Además tienen una parte de la carta destinada a bebidas de zumos de frutas tropicales como el tamarindo o la güanabana, y próximamente incluirán en su carta la tizana, una bebida típica de la gastronomía de Venezuela que consiste en una mezcla de zumo de naranja y granadina (con su llamativo color a frambuesa) con varias frutas cortadas en trocitos.

Los dos hermanos se trajeron de Venezuela a sus padres cuando ya empezaba a rodar el restaurante. Son una familia que con mucha humildad tienen ganas de crecer y compartir los sabores de su infancia educando poco a poco el paladar español a los sabores de su tierra.

Comer en su restaurante es como comer en el salón de su casa, porque te sirven comida completamente casera, con ese toque personal y emocional que puedes sentir en cada uno de sus platos y en sus rostros que los hace únicos. El servicio es muy familiar y personalizado, siempre dispuestos a atenderte y compartir contigo su conocimiento de la gastronomía Venezolana. ¡Muchísimas gracias a todos los que formáis Sabor y Sazón Venezolano por este viaje! Realmente nos sentimos en Venezuela con la mejor compañía local durante unas horas. ¡Os deseo mucha suerte con todos vuestros proyectos! Cuando las cosas se hacen con pasión el éxito viene solo.

Precio medio: 10-12 €/persona

Horario: Lunes cerrado

Martes-Miércoles-Jueves 12:00-17:00 & 19:00-22:00

Viernes-Sábado-Domingo 12:00-17:00 & 19:00-23:00

Teléfono: 910 00 30 28

Localización: Avenida de Viñuelas, 39, Tres Cantos, Madrid

Facebook: Sabor y Sazón Venezolano

¡Espero que os guste foodies!

Esta familia ha tomado también las riendas de una tienda de productos ecológicos y gourmet en Tres Cantos que se llama Planeta Colometa en Sector Pueblos 44. Es una tienda de alimentación selecta y vinos de todos los rincones de España, tienen cervezas artesanas, utensilios de cocina LEKUE y un montón de cosas más perfectas para regalar, os invito a que os paséis a conocerla también.

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