Salmón al horno con batata estilo tailandés

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TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 10 MIN

TIEMPO TOTAL: 50 MIN

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

  • 460 g de lomo de salmón con piel y sin espinas
  • 400 ml de leche de coco (1 lata)
  • 6 hojas de lima kaffir
  • 30 g de jengibre fresco
  • 1 aji limo/ chile picante fresco
  • 1 lemongrass
  • 470 g batata (2 batatas pequeñas o 1 mediana)
  • 1 diente de ajo
  • 6 g de fish sauce
  • 1 cda de aceite de sésamo

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ELABORACIÓN:

  1. Lavamos las batatas y las cortamos en rodajas finas de un centímetro de espesor aproximadamente dejándolas la piel.
  2. Las colocamos en una bandeja apta para horno y añadimos un poco de sal.
  3. Abrimos la lata de leche de coco y agregamos en ella el aceite de sésamo y el fish sauce. Removemos y reservamos.
  4. Pelamos el jengibre fresco con una cuchara (para tener menor desperdicio a la hora de retirar la piel) y lo picamos en cuadraditos pequeñitos. Hacemos lo mismo con el diente de ajo y añadimos ambos repartidos por toda la bandeja de horno sobre la batata.
  5. Picamos el aji limo en rodajas, si no nos gusta mucho el picante desechamos las pepitas. Lo incorporamos también sobre la batata.
  6. Cubrimos toda la bandeja con la leche de coco y añadimos las hojas de lima kaffir y el palo de lemon grass.
  7. Horneamos en el horno hasta que la batata esté casi hecha a 180ºC durante aproximadamente 25-30 minutos.
  8. Después sacamos la bandeja del horno y colocamos el lomo de salmón porcionado sobre la batata y con ayuda de una cucharita lo bañamos con un poco de la salsa de coco. Salamos el pescado y volvemos a meter la bandeja en el horno.
  9. Horneamos todo junto a 180ºC durante 10 minutos más para que se haga el salmón.
  10. Para terminar podemos tostar el salmón con un soplete para darle un color más atractivo y aromas tostados.

Y ya estaría listo nuestro plato, tiene muchos ingredientes muy frecuentes en la cocina tailandesa y por eso los aromas me recuerdan tanto a este país. Es una forma diferente de comer salmón y además al tener un poco de salsa resulta muy cómodo para llevar en tupper al trabajo.

¡Espero que os guste foodies!

¡Y no olvidéis suscribiros al blog, si no lo habéis hecho ya, para no perderos ninguna receta de www.nosolocomida.com!

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