Pollo relleno de trufa al Pedro Ximénez

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN TIEMPO TOTAL: 1 H INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 6 Contramuslos de pollo limpios de piel y hueso Piñones 1/2 Calabacín Arándanos desecados Pasta de trufa (Mercadona) 4 Champiñones Salsa de soja Pedro Ximénez Mirín o un vino dulce ELABORACIÓN: Lo primero que haremos será preparar el relleno. Para ello cortamos la…

Shio Ramen

Cada cocinero tiene su propia receta de Ramen y es muy común que no la compartan porque la guardan como un valioso tesoro, y no es para menos, en Japón he probado algún ramen que era para llorar de lo delicioso que estaba. Basicamente el Ramen se compone de cuatro ingredientes esenciales: el caldo, los…

Brochetas de pollo Yakitori

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN TIEMPO TOTAL: 30 MIN + 1 NOCHE MACERANDO LA CARNE INGREDIENTES PARA 16 BROCHETAS (4 PERSONAS): 630g contramuslo de pollo deshuesado 150 g de salsa de soja 35 g de miel 65 g pasta de sésamo (tahini) 15 g aceite de sésamo 25 g aceite de girasol 25 g de mirín…

Phad Thai

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 10 MIN TIEMPO TOTAL:  10 MIN INGREDIENTES PARA 1 PERSONA: 1 huevo 6 ajetes frescos (≈40 g) 1 diente de ajo (≈6g) ≈15 g de cacahuetes fritos y salados machacados 50 g de noodles de arroz 1 lima Chile en polvo al gusto 70 g tofu 100 g pechuga de pollo…

Curry verde de verduras al estilo Tailandés

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN TIEMPO TOTAL:  20 MIN INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 1 Lata de leche de coco (400 ml) 3 Zanahorias 2 Chalotas (o 1/2 cebolla dulce) 15-20 judías verdes redonditas 50 g de Brocoli escaldado* 1 cda de salsa de pescado/fish sauce (opcional) 6 patatitas (pequeñas de guarnición) 4 g de…

Mini arepas reina pepiada

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN TIEMPO TOTAL:  40 MIN INGREDIENTES PARA 10 MINI AREPAS: Para las mini arepas… 300 g de harina de maiz blanco precocida 300 g de agua Sal Para el relleno… 200 g de carne de pollo cocida/asada 1 aguacate grande maduro (≈300 g) 35 g de mahonesa 30 g mostaza a…

Pollo Teriyaki con salsa de mango

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 1H 30MIN TIEMPO TOTAL: 2H INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: Para la salsa de mango a baja temperatura (Sous Vide)… 1 Mango (≈500g) 1 bolsa para envasar al vacío y apta para cocinar Circulador de inmersión (Sous Vide) Para la salsa Terikayi… 150g Mirín 100g Salsa de Soja 100g Azúcar Para el pollo…

Pechuga de Pollo Escabechada

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  15 MIN TIEMPO TOTAL: 45 MIN INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 2 Pechugas de Pollo (≈500 gr) 150-200 gr Vinagre de Pedro Ximenez (Sustituible por vinagre de Módena) 200 gr de Vino Blanco 200 gr de Caldo de Pollo (Aneto) 2 Cebollas (≈300 gr) 6 Dientes de Ajo 2 Zanahorias (≈150 gr) 5 Hojas…

Albóndigas de Pollo con salsa de Curry

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 2 H TIEMPO TOTAL: 2 H INGREDIENTES PARA 24 ALBÓNDIGAS (4 Personas): Para las albóndigas… 500 gr de carne de pollo picada 1/2 Cebolla 60 gr de Apio verde 1 Puerro 2 Yemas de huevo 2 rebanadas de pan bimbo sin el borde remojadas en leche Sal y pimienta negra Para la salsa……

Pollo al curry

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 45 MIN TIEMPO TOTAL: 45 MIN INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: Solomillos de pollo (≈500gr) 3 dientes de ajo Un trozo de Jengibre 1 lima 1-2 cebollas moradas 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 2 zanahorias 1 tomate 1 manzana 400 ml de leche de coco 1 cucharadita de curry (Ras el…