TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 1H y 30 MIN TIEMPO TOTAL: 1H y 30 MIN INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 500 gr de Salmón limpio de piel y espinas 1/2 Cebolla roja 1/4 Ají limo (Ají Peruano) 2 Ramas de Cilantro 4 Limas 1/2 Naranja 1 Batata (≈450 gr) 1 Choclo (≈300 gr) (Maíz Peruano) Sésamo negro (Para decorar) Para…
Etiqueta: Ana AlMer
La Jefa
El pasado sábado 23 de Enero del 2016 tuvimos el placer de cenar en un restaurante nuevo para nosotros que está en la calle de Recoletos 14, en Madrid, y se llama «LA JEFA». Salimos enamorados de este restaurante por varios aspectos, el más importante de ellos es la calidad de sus platos. La carta…
Brownie Estrella
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN TIEMPO TOTAL: 1 H INGREDIENTES PARA 12 PERSONAS: 250 gr Chocolate de cobertura (Nestle postres) 250 gr Mantequilla 4 Huevos 250 gr Azúcar 100 gr Harina 60 gr Cacao puro en polvo 1 Cucharadita levadura Química (Royal) Sal 80 gr de agua carbonatada (≈100 ml) 100 gr de Nueces…
Macedonia de Frutas
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN TIEMPO TOTAL: 1 H 30 MIN INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 4 Fresas 2 Kiwis 2 Manzanas 2 Peras Cualquier otra fruta más que nos apetezca… Para el almíbar… 200 ml de Agua 100 gr de Azúcar Moreno 5 Semillas de Cardamomo 8 Clavos de olor 1 Vaina de vainilla 2 Ramas…
Coca de Sobrasada
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN TIEMPO TOTAL: ≈3 H INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: 600 gr de Harina de fuerza 100 gr de Azúcar 2 Huevos 1 Patata mediana (≈120 gr) 100 gr de Manteca de cerdo ibérica (ó mitad manteca y mitad mantequilla) 7 gr de levadura liofilizada (ó 25 gr de levadura fresca) 150…
Salmón Marinado
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 1 H (30 minutos limpiando el pescado antes de marinar y 30 minutos cortando el pescado después de marinar) TIEMPO TOTAL: ≈25 H (Necesita marinar durante al menos 24 horas) INGREDIENTES PARA 36 TOSTADITAS DE SALMÓN: Para el salmón marinado… 1,5 kg de Salmón con piel y sin espinas ≈650 gr…
Roscón de Reyes
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 2 H TIEMPO TOTAL: 5 H INGREDIENTES PARA 1 ROSCÓN MEDIANO (500g aproximadamente): Masa Madre: 35 gr de Leche 5 gr de Levadura prensada fresca de panadería (desmenuzada) 1 Cucharadita de Azúcar 65 gr de Harina de Fuerza Masa: 65 gr de Azúcar La piel de 1 Limón La piel de 1 Naranja 30…
Quiche de Calabacín y Bacon
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN TIEMPO TOTAL: 1 H INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS: 1/2 Calabacín (≈250 gr) 1 Puerro (≈100 gr) 100 gr de Bacon 2 Cucharadas de Queso de untar tipo Philadelphia (≈50 gr) 3 Huevos 100 gr de leche 100 gr de queso rallado (Emental, Parmesano…) Masa Brisa ELABORACIÓN: En una sartén doramos…
Pastissets
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 40 MIN TIEMPO TOTAL: 1 H & 30 MIN INGREDIENTES PARA 40 Mini Pastissets: 400 gr Harina 200 gr Azúcar blanco 2 yemas de huevo 200 gr de manteca de cerdo ibérica 1 copita de Brandy/ vino dulce/ ron/ anís… (≈50 ml) Azúcar Glass (Para decorar) ELABORACIÓN: Batimos en un bol las yemas de…
Berenjenas a la Menorquina
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 45 MIN TIEMPO TOTAL: 1H & 45 MIN INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS: 1 kg de Berenjenas 2 tomates grandes (≈300 gr) 1 Cebolla 3 Ajos 1 Pimiento Verde Perejil Pan Rallado 1 Huevo Aceite Sal ELABORACIÓN: Hervimos las berenjenas cortadas por la mitad 5 min en la olla rápida o 30 minutos en…
Recetas|Batch cooking | Comiendo sano y rico desde 1988... 