Falafels con salsa agria de yogur

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN TIEMPO TOTAL: 30 MIN + 12H REMOJO INGREDIENTES PARA 18 UNIDADES (≈6 PERSONAS): Para los falafels… 250 g de garbanzos crudos 1/2 cebolla dulce 1 diente de ajo 1 cda de perejil picado 1 cda de cilantro picado 1/2 cda de comino 1/2 Guindilla cayena 1/2 cda de cardamomo molido…

Tarta de manzana asada con crumble de avena

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 40 MIN TIEMPO TOTAL: 1H 30MIN INGREDIENTES PARA 1 TARTA (∅=20cm, 8 PERSONAS): Para la base de la tarta… 2 manzanas Fuji (≈600 g) 2 manzanas Golden (≈400 g) 50 g mantequilla 35 g azúcar moreno 80 g agua 1 cdta canela (≈4g) 1 cdta jengibre en polvo (≈4g) Esencia de vainilla…

Rubiols integrales de espinacas

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 1H 30 MIN TIEMPO TOTAL: 4 H INGREDIENTES PARA 16 RUBIOLS DE ESPINACAS: Para el relleno… 200 g de espinacas frescas 1 cebolla blanca 1 diente de ajo 25 g de piñones 30 g de pasas 20 g de tomates secos en aceite (≈ 4 unidades) Un chorrito de Pedro Ximenez (≈ 30 g)…

Focaccia de aceitunas negras, tomates secos, tomillo y romero

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  30 MIN TIEMPO TOTAL: 3 H INGREDIENTES PARA 1 FOCACCIA (≈4 PERSONAS): Para la masa… 25 g levadura fresca 125 g de agua templada 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de aceite de oliva (≈20 g) del tomate deshidratado 270 g harina de fuerza 1 cucharada de sal 35 g de tomates…

Leche frita

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 45 MIN TIEMPO TOTAL: 2 H 45MIN (2H para enfriar la masa en la nevera) INGREDIENTES PARA 15 UNIDADES: Para el relleno de la leche frita… 1 L de leche entera de vaca 1 canela en rama 50g de maicena 50g de harina de trigo 100g de azúcar Piel de 1 limón…

Tarta de té matcha con crema de queso y naranja

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN TIEMPO TOTAL: 1 H INGREDIENTES PARA 16 PERSONAS: Para el bizcocho… 190 g Mantequilla 190 g de Azúcar glas 3 Huevos 190 g de Harina de trigo 8g de levadura Royal 25g de Té Matcha (≈ 3 cucharadas) 100 g de Zumo de Naranja (≈ 1 Naranja) Para el frosting……

Steak Tartar con mahonesa de wasabi

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN TIEMPO TOTAL: 15 MIN INGREDIENTES PARA 1 PERSONA: 160 g de Carne de solomillo 5 g Salsa Perrins 1 Yema de huevo 3 g Alcaparras (≈ 6 u) 5 g Pepinillos (≈ 2 u) 25 g Cebolla morada (≈ 1/4 u) 20 g Mango Cebollino (Para decorar) 12 g Mostaza…

Crema de hinojo con tirabeques salteados

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN TIEMPO TOTAL: 45 MIN INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 1 Hinojo (≈ 350 g) 3 patatas medianas (≈ 550 g) 1 Cebolla dulce (≈ 150g) Agua (≈ 0,7 l) Para decorar: 20 Tirabeques Aceite de sésamo Sésamo ELABORACIÓN DE LA CREMA: Cortamos la cebolla en brunoise, es decir, en dados de…

Tortitas de avena con mermelada sin azúcar

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN TIEMPO TOTAL: 30 MIN (+2H de enfriamiento para las mermeladas) INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: Para 8 tortitas de avena… 1 Huevo (≈ 55 g) 145 g Claras de huevo pasteurizadas 120 g de Harina de avena 1 cdta levadura química (≈ 5 g) tipo ROYAL 1 cdta de canela (≈ 5…