Calçots con salsa Romescu

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  30MIN (Calçots) + 15MIN (Salsa Romescu) TIEMPO TOTAL: 1H y 30MIN INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: Para la salsa Romescu… 2 tomates rojos maduros 2 dientes de ajo 1 ñora Pimentón de la vera dulce 45 g de avellanas tostadas 25 g de almendras tostadas 30 g de aceite de oliva virgen 7…

Mejillones a la salmorreta

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  15 MIN TIEMPO TOTAL: 1H 15MIN INGREDIENTES PARA  30 MEJILLONES (≈3 PERSONAS): 5 Tomares pera (≈800g) 4 Dientes de ajo 2 Ñoras Aceite 30 Mejillones de roca (≈1 kg) ELABORACIÓN: Lo primero que haremos será colocar los tomates en una fuente. Haremos dos pequeños cortes en forma de cruz en el culo…

La croqueta de jamón perfecta

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  1H 30 MIN TIEMPO TOTAL: 5H 30 MIN INGREDIENTES PARA 55 CROQUETAS MEDIANAS: Para la masa… 1 l de leche entera de vaca 175 g de harina 100 g de mantequilla 75 g de aceite 200 g de jamón serrano picado 1 Huevo cocido (12 minutos de cocción) 2 Hojas de gelatina…

Chips de boniato y remolacha

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  15 MIN TIEMPO TOTAL: 1H 30 MIN INGREDIENTES PARA 1 BOL DE CHIPS (≈6 PERSONAS): 1 Remolacha fresca 1 Boniato Sal ELABORACIÓN: Lo primero que haremos será pelar la remolacha y el boniato con un cuchillo y cortarlo en rodajas lo más finas posibles con la ayuda de una mandolina. Será imprescindible…

Cheescake de Pesto

Os traigo hoy una receta del blog de Delicious Martha y es esta maravillosa cheescake salada. Es una opción preciosa para poner de entrante o para llevar a una comida con amigos, resulta muy sabrosa, súper original y es muy sencilla de prepara. Os recomiendo que visitéis su blog  e Instagram ya que Marta es una artista de…

Hummus de edamame con crujiente de chía

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 10 MIN (Hummus) + 10MIN (Crujiente de chía) TIEMPO TOTAL:  15 MIN (Hummus) + 1,5H (Crujiente de chía) INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: Para el hummus… 350g vainas de edamame (≈160g de edamame ya desgranado) 35g de aceite de oliva suave 25g de aceite de oliva virgen extra (AOVE) 30g Tahini 1g Wasabi…

Almejas a la marinera

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN TIEMPO TOTAL: 15 MIN INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 500g de almejas 2 dientes de ajo AOVE (Aceite de oliva virgen extra) Un puñado de perejil Una cucharada sopera de harina Una cucharada sopera de tomate frito Un chorrito de vino blanco (≈ un vaso de chupito) Agua (≈250ml) ELABORACIÓN:…

Matrimonio de Anchoa y Boquerón

  TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  1 H 30 MIN TIEMPO TOTAL: 2 H INGREDIENTES PARA 10 ANCHOAS Y 10 BOQUERONES: Para las anchoas… 10 boquerones/anchoas (≈250g) Sal gorda (≈250-500g) 2 dientes de ajo Cebollino Aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN DE LAS ANCHOAS: Limpiamos los boquerones (ver vídeo más abajo): Arrancamos la cabeza, sacamos los intestinos, abrimos…

Naranjas confitadas

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  30 MIN TIEMPO TOTAL: 24 H INGREDIENTES PARA 3 NARANJAS: 3 Naranjas 1 Cucharada de sal 600 gr de azúcar 300 gr de agua Agua de Azahar (opcional) ELABORACIÓN: Limpiamos bien la piel de la naranja y las cortamos en rodajas, no excesivamente finas para que no se nos rompan durante la…

Trampantojo de Huevo sobre Crujiente de Arroz

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  1 H TIEMPO TOTAL: 2 H INGREDIENTES PARA 10 ENTRANTES: Para el crujiente de arroz… 250 gr de arroz Agua (2 tazas de agua por cada taza de arroz) Colorante negro en polvo sal Para el trampantojo de la yema… 1/2 Melón 150 ml Aperol 150 ml tónica 2 cargas de N2O Sifón…