Hummus de alubias y tomate seco

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TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN

TIEMPO TOTAL: 15 MIN

INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS:

  • 400 g de judía blanca cocida
  • 45 g thaini (pasta de sésamo)
  • 20 g almendra cruda
  • 100 g tomate seco (hidratado en aceite)
  • Zumo de 1/2 limón (25 g)
  • 20 g AOVE
  • 1/2 tbs pimentón dulce
  • 100 g tomate concentrado
  • sal, pimienta y comino al gusto

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ELABORACIÓN:

  1. Ponemos en AOVE los tomates secos la noche anterior.
  2. Escurrimos el líquido del bote de las alubias y lo desechamos.
  3. Ponemos todos los ingredientes en un vaso batidor y trituramos hasta que quede una mezcla homogénea.
  4. Finalmente ponemos a punto de sal, pimienta y comino al gusto.
  5. En una sartén sin nada de aceite tostamos las tortitas de maíz y cuando empiecen a tostarse las sacamos y las cortamos en cuartos para acompañar al hummus. También podemos presentar el hummus con unos crudités de zanahoria, pimiento rojo o apio verde, ¡le van súper bien!

Ya tendríamos preparado este entrante súper sencillo y sano que además es una forma diferentes de comer legumbres. Si nos cuesta introducir las legumbres en nuestra dieta en forma de guiso, que es el modo más tradicional de comerlas, esta alternativa es ideal. Tradicionalmente el hummus se elabora con base de garbanzo pero la alubia le va estupenda también tanto en textura como en sabor.

¡Espero que os guste foodies!

¡Y no olvidéis suscribiros al blog, si no lo habéis hecho ya, para no perderos ninguna receta de www.nosolocomida.com!

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