Paté de calabacín con Faisán escabechado y caviar de AOVE

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 10 MIN TIEMPO TOTAL: 10 MIN (+1H EN NEVERA) INGREDIENTES PARA 16 CANAPÉS APROXIMADAMENTE: Para el paté… 75 g de calabacín crudo 1 cebolla (≈100g) 60 g nueces pecanas 40 g de parmesano 120 g de philadelphia 75 g de mascarpone Para el canapé… 16 Tostaditas (al gusto) Faisán escabechado Caviar…

Galletas de mantequilla

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 5 MIN (GALLETAS) + 1H (DECORACIÓN) TIEMPO TOTAL: 1,5H (GALLETAS) + 1H (DECORACIÓN) INGREDIENTES PARA 35-40 GALLETAS GRANDES (6mm espesor): Para las galletas… 500 g de harina de trigo 230 g de azúcar moreno 2 huevos 250 g de mantequilla 1 cucharadita (cdita) de esencia de vainilla 0,5 cdita de clavo 1,5 cditas…

Falso paté de centollo en galleta crujiente

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 5 MIN (PATÉ) + 15 MIN (GALLETAS) TIEMPO TOTAL: 5 MIN (PATÉ) + 25 MIN (GALLETAS) INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: Para el paté… 8 palitos de cangrejo 1 lata de mejillones al natural (≈15 u + su agua) 1 lata pequeña de anchoas en aceite (≈10 u) 15 g de vino blanco 40…

Coulant de chocolate

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN TIEMPO TOTAL: 25 MIN + 2H (reposo en nevera) INGREDIENTES PARA 12 COULANT: 250 g de mantequilla 250 g de chocolate de cobertura (50% min de cacao) 75 g de azúcar blanco 125 g de harina de trigo 5 u yemas de huevo 5 u huevos completos (tamaño L) 12 moldes…

Confit de pato con patatas horneadas en su grasa y salsa Cumberland

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 1H TIEMPO TOTAL: 2H INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: 6 Confits de Pato Salsa Cumberland… 1-2 chalotas 4 cucharadas soperas de vinagre de vino tinto 12 granos de pimienta blanca 100 gramos de fondo de carne (o caldo de ave) 50 ml. de vino de Oporto 2 cucharadas soperas (≈25g) de jalea…

Gingerbread

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN TIEMPO TOTAL: 2 H (Conviene dejarlo reposar toda la noche) INGREDIENTES PARA 1 GINGERBREAD: 225 g harina de trigo 20 g de jengibre en polvo 30 g de harina de avena 115 g mantequilla 115 g de azúcar muscovado o azúcar moreno 230 g de panela 150 g de leche entera…

Marieta (Brunch)

Hoy os quiero presentar un sitio en Madrid del que me han hablado muy bien pero que aún no he conseguido reservar mesa para comer o cenar. El otro día me dieron una gran sorpresa por mi cumpleaños y fue un brunch en Marieta, ¡buenísimo! No sé como he podido vivir tanto tiempo sin explorar…

Langostinos en tempura de coco

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  30 MIN TIEMPO TOTAL: 30 MIN INGREDIENTES PARA 30 LANGOSTINOS: 30 langostinos crudos 150 gr harina de tempura 200 gr agua 3 gr sal Aceite de girasol 5o gr de coco rallado 1 Naranja de zumo Salsa de chile dulce (Sweet Chili Sauce) ELABORACIÓN: Lo primero que tenemos que hacer es pelar…

Roscón de Reyes

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 2 H TIEMPO TOTAL: 5 H INGREDIENTES PARA 1 ROSCÓN MEDIANO (500g aproximadamente): Masa Madre: 35 gr de Leche 5 gr de Levadura prensada fresca de panadería (desmenuzada) 1 Cucharadita de Azúcar 65 gr de Harina de Fuerza Masa: 60 gr de Azúcar La piel de 1 Limón La piel de 1 Naranja 30…