Batata asada con aliño de cilantro y cebolla morada

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 10 MIN TIEMPO TOTAL:  1 H INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 2 Batatas 1 cebolla morada pequeña 10 g de Cilantro Aceite de girasol Papel de plata ELABORACIÓN: Lo primero que haremos será envolver las batatas con piel en papel de plata. Calentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo…

Falafels con salsa agria de yogur

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN TIEMPO TOTAL: 30 MIN + 12H REMOJO INGREDIENTES PARA 18 UNIDADES (≈6 PERSONAS): Para los falafels… 250 g de garbanzos crudos 1/2 cebolla dulce 1 diente de ajo 1 cda de perejil picado 1 cda de cilantro picado 1/2 cda de comino 1/2 Guindilla cayena 1/2 cda de cardamomo molido…

Tacos de Cochinita Pibil

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  1H 30MIN TIEMPO TOTAL: 8H 30MIN (6h son para el marinado de la carne) INGREDIENTES PARA 6 TACOS (2-3 PERSONAS): Para la cochinita pibil… 800 g de costillar de cerdo o pierna de cerdo 2 Naranjas (≈200ml de zumo de naranja) 50 g de pasta de Achiote 1 Cucharadita de comino 1…

Guacamole con Totopos

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  30 MIN TIEMPO TOTAL: 30 MIN INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 2 Aguacates (Maduros) 1 Tomate Pera (o similar) 1/2 Cebolla blanca Zumo de 1/4-1/2 Lima 6 Ramas de cilantro Jalapeños (opcional) Sal ELABORACIÓN: Cortamos la cebolla y el tomate en dados lo más pequeños posible. Cortamos también las ramas de cilantro en trozos…

Cebiche de Salmón y batata

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 1H y 30 MIN TIEMPO TOTAL: 1H y 30 MIN INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 500 gr de Salmón limpio de piel y espinas 1/2 Cebolla roja 1/4 Ají limo (Ají Peruano) 2 Ramas de Cilantro 4 Limas 1/2 Naranja 1 Batata (≈450 gr) 1 Choclo (≈300 gr) (Maíz Peruano) Sésamo negro (Para decorar) Para…

Ensalada de Quinoa

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 20 MIN TIEMPO TOTAL: 20 MIN INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 1 taza de Quinoa (≈130 gr) Medio bote de garbanzos cocidos (≈200 gr) Medio pepino holandés (≈220 gr) 3 tomates de pera maduros Jugo de media Lima Cilantro o hierbabuena al gusto Sal y Pimienta Un chorrito de aceite ELABORACIÓN: Ponemos la quinoa en…