TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 3 H TIEMPO TOTAL: 3 H INGREDIENTES PARA 20 PERSONAS: Para el bizcocho… 210 gr de claras 90 gr de azúcar 210 gr de yemas 55 gr de azúcar 90 gr de harina de repostería Para el dulce de leche con Bailyes… 350 gr leche condensada 250 gr de nata 300 gr…
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Arepas con carne
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 1 H TIEMPO TOTAL: 1 H INGREDIENTES PARA 8 AREPAS: Para las Arepas… 500 gr de harina de maíz blanco precocida (marca PAN) 500 gr de agua 5 gr sal Para el relleno… Rúcula Mahonesa con ajo Cebolla cruda en juliana Carne mechada/cerdo Tabasco ahumado Pimientos asados Tomate frito Salsa Worcestershire (salsa Perrins) Cebolla…
Hummus de Remolacha en Crujiente de Tempura
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 10 MIN (Humus) + 1H (Crujientes de tempura) TIEMPO TOTAL: 10 MIN (Humus) + 1H (Crujientes de tempura) INGREDIENTES PARA 8-10 PERSONAS: Para el humus… 400 gr de garbanzos cocidos 150 gr de remolacha cocida 30 gr de AOVE (Aceite de oliva virgen extra) 20 gr Tahini (Pasta de sésamo) 1 cucharadita de…
Sopa fría de melón y hierbabuena
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 10 MIN TIEMPO TOTAL: 10 MIN INGREDIENTES PARA 1,75 LITROS (4 Personas): 1300 – 1500 gr Melón sin piel ni pepitas (1/2 melón) 15 gr hojas de Hierbabuena 75 gr de Aceite 125 gr de Yogur natural (1 unidad) 45 gr Vinagre de Jerez 2 gr Sal ELABORACIÓN: Quitamos las pepitas y la piel…
Carrilleras en salsa de vino tinto con Quenelle de patata
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 1 H TIEMPO TOTAL: 3 H INGREDIENTES PARA 8 CARRILLERAS: Para las carrilleras … 8 carrilleras de cerdo (≈800 gr) 3 dientes de ajo 2 cebollas 2 zanahorias (≈150 gr) 1 pimiento verde para freir (≈60 gr) 1 Puerro (≈230 gr) 1/2 litro de vino tinto (nunca cocines con un vino que…
Tortillitas de Camarones
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN TIEMPO TOTAL: 30 MIN INGREDIENTES PARA 10 TORTILLITAS DE CAMARONES: 60 gr de Camarones 15 gr de Harina de Garbanzo 45 gr de Harina de Trigo 100 gr de Agua 1/2 Cebolleta o cebolla suave (≈50 gr) Perejil (≈3 gr) Sal Aceite de girasol (para freir) ELABORACIÓN: Mezclamos todos los…
Galletas de Avena
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 45 MIN TIEMPO TOTAL: 1 H INGREDIENTES PARA 24 GALLETAS: 175 gr de Avena 100 gr de Harina de Trigo 8 gr de Levadura química (1/2 sobre Royal) 75 gr de Pasas 100 gr Azúcar Moreno 90 gr de Mantequilla en pomada (a temperatura ambiente) 4 vainas de Cardamomo 1 Huevo 100 gr de…
Pechuga de Pollo Escabechada
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN TIEMPO TOTAL: 45 MIN INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 2 Pechugas de Pollo (≈500 gr) 150-200 gr Vinagre de Pedro Ximenez (Sustituible por vinagre de Módena) 200 gr de Vino Blanco 200 gr de Caldo de Pollo (Aneto) 2 Cebollas (≈300 gr) 6 Dientes de Ajo 2 Zanahorias (≈150 gr) 5 Hojas…
Tartar de Salmón
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN TIEMPO TOTAL: 15 MIN INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 250 gr de Salmón limpio de piel y espinas 1/2 Naranja de zumo 1 Lima 25 gr de Soja 10 gr de Mirín 10 gr de Jarabe de Azúcar (Azúcar disuelto en agua a partes iguales) 10 gr de Aceite de sésamo 20…
Gazpacho
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN TIEMPO TOTAL: 2 H (mínimo) INGREDIENTES PARA 700ml de Gazpacho: Para el gazpacho… 300 gr de tomates de rama bien maduros (≈2 Tomates) 100 gr AOVE (Aceite de oliva virgen extra) 8 gr de Vinagre de Jerez 70 gr de Pimiento verde (≈1/2 Pimiento verde) 70 gr de Pimiento rojo (≈1/2…
Recetas|Batch cooking | Comiendo sano y rico desde 1988... 