Mango Sticky Rice

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TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 10 MIN

TIEMPO TOTAL: 1 H y 15MIN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 200 g de Arroz glutinoso Tailandés (o en su lugar arroz de sushi o arroz largo)
  • 2 mangos
  • 500 ml de leche de coco
  • 50 g de azúcar blanco
  • 1/2 cucharadita de sal (2 g)
  • OPCIONAL: Thai peeled mung bean para decorar
  • OPCIONAL: Vaporera de bambú para cocinar al vapor

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ELABORACIÓN:

  1. Lo primero que haremos será poner a remojo el arroz glutinoso en agua templada durante 20′-30′. Se puede reemplazar por arroz de sushi o arroz largo pero no será lo mismo…
  2. Pasado el tiempo escurrimos el arroz y lo estiramos sobre papel de horno que colocaremos dentro de la vaporera de bambú usando los dos niveles para que quede una capa muy fina de arroz.
  3. Ponemos agua en una olla y lo llevamos a ebullición.
  4. Colocamos la vaporera sobre la olla y dejamos cocer el arroz al vapor durante 17′.
  5. Mientras se cocina el arroz al vapor vamos preparando la salsa en una sartén profunda. En ella ponemos la leche de coco, el azúcar y la sal que dejaremos reducir a fuego medio hasta que tenga textura densa durante aproximadamente 10′.
  6. Retiramos 200g de la salsa y la dejamos enfriar para servir ya en la mesa sobre el postre.
  7. Pasado el tiempo de cocción del arroz abrimos la vaporera y vertemos el arroz sobre la leche de coco restante de la sartén. Removemos para que todo el arroz se moje en la leche de coco y lo dejamos reposar para que lo absorba durante 15′.
  8. El postre se sirve templado por lo que dejamos que el arroz pierda temperatura antes de servirlo y muy importante comerlo el mismo día que lo preparamos porque sino se quedará hecho un bloque.
  9. Pelamos los mangos y los cortamos en rodajas, cuadraditos o como más nos guste, lo servimos en un plato con el arroz y decoramos con la judía pelada tailandesa o con sésamo por encima. Justo antes de comerlo podemos poner un poco más de la salsa que habíamos reservado en la nevera y ya estaría listo.

Este es uno de los postres más famosos de Tailandia y con los maravillosos mangos que tienen allí os aseguro que es una absoluta delicia. Yo los más parecidos que he encontrado en Madrid son unos que se llaman “mango avión” en la frutería “Ay madre la fruta”. En Tailandia siempre te lo sirven con la salsa al lado para que te la pongas al gusto. El arroz glutinoso lo podéis encontrar en Madrid en Iberochina, metro Tetúan, Calle General Margallo. Si no tenéis vaporera de bambú también se puede cocinar en la varoma de un robot de cocina o con cualquier otro accesorio para cocer al vapor.

¡Espero que os guste foodies!

¡Y no olvidéis suscribiros al blog, si no lo habéis hecho ya, para no perderos ninguna receta de www.nosolocomida.com!

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