TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN
TIEMPO TOTAL: 1 H
INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:
- 3 calabacines (570 g crudo sin piel)
- 130 g de dátiles (18 u)
- 100 g de agua
- 100 g de leche vegetal
- 45 g de aceite de coco
- 70 g de cacao puro (SIN AZÚCAR)
- 2 g canela en polvo (1-2 cditas)
- 1 cdita levadura química en polvo (8 g)
- Sal
- 100 g de harina de espelta integral
- 50 g de harina de almendra
- 60 g de nueces pecanas
ELABORACIÓN:
- Lo primero que haremos será preparar el puré de dátiles, para ello ponemos en un vaso batidor los dátiles sin hueso, el agua y la leche vegetal y trituramos hasta que se haga un puré uniforme.
- Añadimos el resto de ingredientes salvo las harinas y las nueces, y trituramos. Los calabacines los añadiremos en crudo y pelados (desechando la piel) y el aceite de coco derretido en estado líquido.
- Cuando ya tengamos una mezcla homogénea añadimos las harinas y las nueces enteras o partidas por la mitad y vertemos la mezcla en un molde desmoldable.
- Horneamos a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente con calor arriba y abajo y el ventilador activado.
El resultado es un brownie tremendamente cremoso con una textura sorprendente en boca pese a no tener mantequilla. Si os gustan los postres muy dulces podéis añadir más dátiles o elegir una leche vegetal más dulce como la de almendras.
¡Espero que os guste foodies!
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