Brownie de calabacín sin azúcar

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TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN

TIEMPO TOTAL: 1 H

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

  • 3 calabacines (570 g crudo sin piel)
  • 130 g de dátiles (18 u)
  • 100 g de agua
  • 100 g de leche vegetal
  • 45 g de aceite de coco
  • 70 g de cacao puro (SIN AZÚCAR)
  • 2 g canela en polvo (1-2 cditas)
  • 1 cdita levadura química en polvo (8 g)
  • Sal
  • 100 g de harina de espelta integral
  • 50 g de harina de almendra
  • 60 g de nueces pecanas

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ELABORACIÓN:

  1. Lo primero que haremos será preparar el puré de dátiles, para ello ponemos en un vaso batidor los dátiles sin hueso, el agua y la leche vegetal y trituramos hasta que se haga un puré uniforme.
  2. Añadimos el resto de ingredientes salvo las harinas y las nueces, y trituramos. Los calabacines los añadiremos en crudo y pelados (desechando la piel) y el aceite de coco derretido en estado líquido.
  3. Cuando ya tengamos una mezcla homogénea añadimos las harinas y las nueces enteras o partidas por la mitad y vertemos la mezcla en un molde desmoldable.
  4. Horneamos a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente con calor arriba y abajo y el ventilador activado.

El resultado es un brownie tremendamente cremoso con una textura sorprendente en boca pese a no tener mantequilla. Si os gustan los postres muy dulces podéis añadir más dátiles o elegir una leche vegetal más dulce como la de almendras.

¡Espero que os guste foodies!

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