En cuanto vi esta receta en el blog de Delicious Martha no pude resistirme a probar a hacerla en casa. ¡Está todavía más rica de lo que esperaba! . Es una alternativa, sin chocolate, al mítico brownie mucho más ligera y fresca para el verano. Os recomiendo que visitéis su blog  e Instagram ya que es una artista y a mí me sirve de inspiración tanto en la creación de recetas como en la fotografía gastronómica.

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  30 MIN

TIEMPO TOTAL: 1 H

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS (BROWNIE DE φ=20cm):

Para el brownie…

• 125 g de harina de trigo
• 150 g de azúcar moreno
• 50 g de azúcar blanco
• 1 cucharadita de sal
• 150 g de mantequilla en textura pomada (a temperatura ambiente)
• 3 huevos
• 1,5 limones (zumo y ralladura)

Para el glaseado…

• 90 g de azúcar glas
• 20 ml de zumo de limón (≈1/2 limón)
• Ralladura de 1/2 limón

Para la decoración…

• Ralladura de 1/2 lima
• Moras, cerezas y frambuesas

ELABORACIÓN DEL BROWNIE DE LIMÓN:

1. Precalentamos el horno a 175ºC y engrasamos un molde cuadrado o redondo de diámetro igual a 20cm.
2. A continuación mezclamos en un bol todos los ingredientes sólidos: la harina, la sal y los dos tipos de azúcares.
3. Con una cuchara añadimos al bol de los ingredientes sólidos la mantequilla que tiene que estar a temperatura ambiente, para que tenga textura de pomada, hasta que los ingredientes sólidos empiecen a hidratarse y se forme una masa compacta.
4. Rompemos los huevos en un bol a parte y le añadimos la ralladura y el zumo de los limones. Batimos con las varillas de mano, para no incorporar demasiado aire a la masa y cuando esté todo integrado, vertemos este líquido en la mezcla de los sólidos con la mantequilla.
5. Primero, mezclamos con la misma cuchara, y después batimos un poco con las varillas de mano.
6. Por último, vertemos la masa en el molde, previamente encamisado con mantequilla y alisamos la superficie.
7. Horneamos durante 25 minutos. Pasado este tiempo, retiramos del horno, y dejamos enfriar dentro del molde, sobre una rejilla.
8. Cuando esté templado, mezclamos con unas varillas de mano el azúcar glas con la ralladura y el zumo de limón, hasta obtener una pasta densa y homogénea. Seguidamente, la vertemos sobre el brownie de limón, que previamente hemos desmoldado con mucho cuidado de que no se rompa.
9. Finalmente, decoramos con la fruta fresca y ralladura de lima, para darle un toque amargo muy refrescante. Yo he utilizado moras, frambuesas y cerezas pero podéis utilizar cualquier tipo de fruto rojo para darle el toque de color y el punto ácido que contrasta con el glaseado y el dulzor propio del brownie.

¡Espero que os guste foodies!

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Os dejo la video-receta de Delicious Martha para que podáis seguir la receta paso a paso, como hice yo, y os salga perfecta a la primera, ¡es muy sencilla!: