TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 1H

TIEMPO TOTAL: 1 H y 30 MIN

INGREDIENTES PARA 12 GALLETAS:

• 220 g de harina integral de espelta
• 30 g de mantequilla de almendra
• 50 g de mantequilla
• 40 g de pasta de dátil
• 1 cdita de vainilla en polvo
• 20 g de leche de avena
• 1 huevo

Para la cobertura blanca…

• 30 g de aceite de coco
• 80 g de mantequilla de anacardos
• vainilla en polvo

Para la cobertura negra…

• 90 g de chocolate negro (85% cacao)
• 30 g de aceite de coco

ELABORACIÓN:

1. Calentamos la mantequilla hasta que tenga textura de pomada.
2. Trituramos todos los ingredientes de la masa juntos.
3. Amasamos hasta tener una bola uniforme y con un rodillo estiramos la masa hasta que tenga un grosor de 10mm.
4. Con un corta pastas o un vaso hacemos los diametros exteriores de las galletas y con una boquilla de una manga pastelera o un tapón de una botella retiramos el círculo central.
5. Colocamos las galletas sobre papel vegetal y las guardamos en la nevera durante 15 minutos.
6. Precalentamos el horno a 180ºC y cuando alcance la temperatura horneamos las galletas durante 15 minutos.
7. Mientras están las galletas en el horno fundimos en un bol al baño maría la cobertura blanca y en otro bol la cobertura negra.
8. Cuando las galletas estén listas las colocamos sobre una rejilla con un papel vegetal debajo. Vertemos la cobertura blanca líquida sobre la mitad de las galletas y la cobertura negra sobre la otra mitad.
9. Reservamos las galletas en la nevera para que solidifique la cobertura y ¡ya estarían listas!

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¡Espero que os guste foodies!

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