TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN

TIEMPO TOTAL: 30 MIN

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 1 taza de Cous-Cous (≈150 gr)
• 1 taza de agua (≈150 gr)
• 1 Zanahoria
• 1 cebolla pequeña (opcional)
• 1 Pimiento verde
• Pasas
• Nueces (o piñones)
• Aceite de oliva virgen (≈6 cucharadas)
• Zumo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de ras el hanout (o curry)
• 1 cucharada de yogur natural
• sal

ELABORACIÓN:

1. Hacemos el cous-cous según indicaciones del paquete. (Normalmente, se pone a fuego fuerte la taza de agua con un poco de sal y aceite, cuando rompe a hervir se retira del fuego y se incorpora el cous-cous. Removemos y dejamos reposar 3 minutos. Pasado ese tiempo volvemos a poner a fuego suave durante un par de minutos más sin dejar de remover para que no se pegue añadiendo si se desea un poquito de mantequilla para que quede más jugoso)
2. Se cortan las verduras en trozos pequeños (la zanahoria personalmente me gusta más rallada) y se cocinan con un poco de sal y aceite en la sartén.
3. Con un poco de aceite y miel se tuestan las pasas y las nueces en trozos pequeños.
4. En un cuenco preparamos una vinagreta emulsionando con una varilla para batir el yogur, el aceite, el zumo de limón, una cucharadita de miel y un poco de sal.
5. En un wok o en una sartén suficientemente grande incorporamos las verduras cocinadas con las pasas, las nueces y el cous-cous ya enfriado. Mezclamos todo bien a fuego suave y añadimos la cucharadita de ras el hanout (o cualquier otro curry, pero este personalmente es mi favorito). La cantidad de curry irá en gustos, una cucharadita pequeña será suficiente para 150gr de cous-cous.
6. Cuando ya esté todo mezclado en el wok añadimos la vinagreta y removemos.

Ya tendríamos listo el Tabuleh, esta ensalda de cous-cous se puede tomar templada o fría, a mi me gusta más templada.

Os dejo la vídeo-receta del Tabuleh para que podáis seguir mejor todos los pasos de esta deliciosa receta!