TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN

TIEMPO TOTAL: 3H 30 MIN

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

• 250gr de Queso Mascarpone
• 300 ml leche entera
• 6 láminas de gelatina neutra
• 1 vaina de vainilla
• 1 yogur natural o de limón (125 gr)
• 1 limón
• 75 gr de azúcar moreno
• 10 galletas tipo digestive
• 50 gr mantequilla

ELABORACIÓN:

1. Trituramos las 10 galletas tipo digestive con los 50 gr de mantequilla derretida
2. Vertemos la galleta triturada con la mantequilla en un molde de unos 20 cms de diámetro
3. Apelmazamos bien la galleta con las manos y reservamos el molde con la base de galleta en el congelador.
4. Ponemos a hidratar las 6 láminas de gelatina neutra en agua bien fría. Es importante que el agua esté muy fría sino la gelatina se disolverá y nos resultará inútil para esta tarta.
5. Ponemos los 300ml de leche en un cazo a calentar (aproximadamente al 50% de la potencia de la placa, hay que evitar que la leche hierva por lo que si fuera necesario bajamos la potencia). Añadimos la ralladura del limón y la vainilla. Para ello abrimos la vaina de la vainilla con un cuchillo muy afilado por la mitad y raspamos las semillas que añadiremos a la leche. Finalmente introducimos también la vaina partida por la mitad para aromatizar la leche, posteriormente la apartaremos.
6. Dejamos la leche con la vaina de vainilla y el limón aromatizándose durante 10 minutos evitando que hierva y moviendo con cierta frecuencia para que no se queme la leche.
7. Pasados los 10 minutos retiramos la vaina de vainilla de la leche e incorporamos los 75 gr de azúcar moreno y removemos hasta su completa disolución.
8. Mezclamos bien la leche con el azúcar, el yogur y el queso mascarpone.
9. Escurrimos bien la gelatina neutra y añadimos con cuidado las 6 láminas en la mezcla del queso y removemos con unas varillas hasta que quede todo completamente mezclado.
10. Sacamos el molde con la base de galleta del congelador y vertemos sobre ella con cuidado la mezcla.
11. Dejamos que cuaje la tarta en la nevera durate al menos 3 horas.
12. Al servir podemos poner mermelada sobre la parte de arriba de la tarta, yo la he presentado con una mermelada casera de frambuesa y arándanos (Ver Mermelada de Fresa y Pimienta Rosa).

Y ya tenemos lista una deliciosa tarta de queso con base de galleta bastante sencilla de preparar, os dejo la vídeo-receta para que veáis todos los pasos: