Falso paté de centollo en galleta crujiente

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 5 MIN (PATÉ) + 15 MIN (GALLETAS) TIEMPO TOTAL: 5 MIN (PATÉ) + 25 MIN (GALLETAS) INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: Para el paté… 8 palitos de cangrejo 1 lata de mejillones al natural (≈15 u + su agua) 1 lata pequeña de anchoas en aceite (≈10 u) 15 g de vino blanco 40…

Matrimonio de Anchoa y Boquerón

  TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  1 H 30 MIN TIEMPO TOTAL: 2 H INGREDIENTES PARA 10 ANCHOAS Y 10 BOQUERONES: Para las anchoas… 10 boquerones/anchoas (≈250g) Sal gorda (≈250-500g) 2 dientes de ajo Cebollino Aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN DE LAS ANCHOAS: Limpiamos los boquerones (ver vídeo más abajo): Arrancamos la cabeza, sacamos los intestinos, abrimos…

Escalivada a mi manera

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA:  30 MIN TIEMPO TOTAL: 2 H INGREDIENTES PARA 8 TOSTADAS: Para la Escalivada… 4 Dientes de Ajo 600 gr de Berenjena (2 grandes o 3 pequeñas) 200 gr Pimiento verde (1 pimiento verde grande de asar) 250 gr Pimiento Morrón (1 pimiento rojo grande de asar) AOVE (Aceite de oliva virgen extra al…