Shio Ramen

Cada cocinero tiene su propia receta de Ramen y es muy común que no la compartan porque la guardan como un valioso tesoro, y no es para menos, en Japón he probado algún ramen que era para llorar de lo delicioso que estaba. Basicamente el Ramen se compone de cuatro ingredientes esenciales: el caldo, los…

Tartar de salmón con mango y aguacate

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN TIEMPO TOTAL: 15 MIN INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 260 g salmón 1/4 cdita sal 1 cdita aceite sésamo (4g) 2 cditas salsa de soja (8g) 1/2 cdita aceite de chili Sésamo blanco al gusto Shichimi Togarashi (opcional) 1 mango avión 1 aguacate mediano ELABORACIÓN: Lo primero que haremos será quitar…

Hummus de edamame con crujiente de chía

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 10 MIN (Hummus) + 10MIN (Crujiente de chía) TIEMPO TOTAL:  15 MIN (Hummus) + 1,5H (Crujiente de chía) INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: Para el hummus… 350g vainas de edamame (≈160g de edamame ya desgranado) 35g de aceite de oliva suave 25g de aceite de oliva virgen extra (AOVE) 30g Tahini 1g Wasabi…