El pasado 25 de Febrero fui a conocer el restaurante Café del Rey, en Madrid, para probar la nueva carta que han estrenado de la mano del chef Jeremy Levy donde el mediterráneo y el carácter urbano constituyen sus principales señas de identidad. Es un restaurante con diferentes ambientes donde puedes ir a desayunar, tomar unas…
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Bao Buns de Salmón y Choclo a Baja Temperatura
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 1 H y 30 MIN TIEMPO TOTAL: 2H y 30 MIN INGREDIENTES PARA 4 BAO BUNS: Para la masa… 25 gr de agua tibia 6 gr de levadura fresca 2 gr de levadura química (Royal) 130 gr de harina de trigo 10 gr de azúcar 45 gr de leche entera 12 gr…
Tartar de Salmón
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN TIEMPO TOTAL: 15 MIN INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 250 gr de Salmón limpio de piel y espinas 1/2 Naranja de zumo 1 Lima 25 gr de Soja 10 gr de Mirín 10 gr de Jarabe de Azúcar (Azúcar disuelto en agua a partes iguales) 10 gr de Aceite de sésamo 20…
Recetas|Batch cooking | Comiendo sano y rico desde 1988... 