TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN TIEMPO TOTAL: 2 H y 30 MIN INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: Mango (≈720 g el mango entero sin pelar) 350 g de codornices abiertas (2 unidades) Un chorrito de Pedro Ximenez 300 g de calabaza asada 10 g AOVE Sal ELABORACIÓN: Lo primero que haremos será pelar el mango…
Etiqueta: Cocina a baja temperatura
Crema inglesa a baja temperatura
TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30MIN TIEMPO TOTAL: 1H INGREDIENTES PARA 6 FRASCOS (6 PERSONAS): 250 g de leche entera 250 g de nata (35% m.g.) 60 g de azúcar 1 vaina de vainilla 6 yemas de huevo (aprox. 120g de yema líquida) ELABORACIÓN: Calentamos la leche, la nata y la vainilla rascada hasta los 85ºC y…
Recetas|Batch cooking | Comiendo sano y rico desde 1988... 