Shio Ramen

Cada cocinero tiene su propia receta de Ramen y es muy común que no la compartan porque la guardan como un valioso tesoro, y no es para menos, en Japón he probado algún ramen que era para llorar de lo delicioso que estaba. Basicamente el Ramen se compone de cuatro ingredientes esenciales: el caldo, los…

Tonkatsu

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN TIEMPO TOTAL: 1 H y 15 MIN INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS: Para la salsa Tonkatsu… 1 cucharadita de sésamo blanco (≈ 4g) 60 g de salsa Bulldog (Salsa Tonkatsu) 5 g de zumo de limón (zumo 1/3 de limón) 1 cucharadita de mostaza amarilla (≈ 3g) Para el Tonkatsu… 3…

Brochetas de pollo Yakitori

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN TIEMPO TOTAL: 30 MIN + 1 NOCHE MACERANDO LA CARNE INGREDIENTES PARA 16 BROCHETAS (4 PERSONAS): 630g contramuslo de pollo deshuesado 150 g de salsa de soja 35 g de miel 65 g pasta de sésamo (tahini) 15 g aceite de sésamo 25 g aceite de girasol 25 g de mirín…

Sushi (Makis-Hosomakis)

TIPOS DE SUSHI Y NOCIONES CLAVE: La comida japonesa destaca entre las demás por su colorida y refinada presentación dentro de una característica simplicidad. El sushi ha sido la carta de presentación de la cocina japonesa en Occidente. Podemos definir como sushi aquella preparación con shari (arroz aderezado) y pescado crudo o marisco. El arroz que…

Curso de sushi benéfico para la AECC

El pasado sábado 12 de Marzo tuve la maravillosa oportunidad de dar un curso de sushi benéfico a través de la organización ClaseaTe con el objetivo de recaudar dinero para la ONG que yo escogiera. Hay una frase que me gusta mucho y es … intenta aprender algo sobre todo y todo sobre algo… siempre…