Ensaladilla rusa con falsa mahonesa de calabacín sobre pan Naan

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN (ENSALADILLA) + 30 MIN (PAN) TIEMPO TOTAL: 30 MIN (ENSALADILLA) + 1,5 H (PAN) INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: Para la ensaladilla… 2 Zanahorias medianas (≈230 g) 2 Patatas medianas (≈450 g) 3 Huevos cocidos 2 Latas de atún (≈100 g) 80 g de aceitunas verdes sin hueso 100 g de…

Pretzels

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN TIEMPO TOTAL: ≈3 H INGREDIENTES PARA 12 PRETZELS: 100 g de agua 170 g de leche entera 5 g de miel (1 cucharadita) 25 g de aceite de oliva virgen 500 g de harina de fuerza 15 g de levadura fresca 5 g de sal (1 cucharadita) Para escaldar: 2…

Pan de centeno y masa madre con pasas y canela

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 15 MIN TIEMPO TOTAL:  3 H y 40 MIN INGREDIENTES PARA UNA HOGAZA: 300 g de harina de fuerza 75 g de harina de centeno 25 g de harina integral 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de canela de Ceilán 150 g de masa madre 175 g de agua a 20ºC…

Masa madre casera

TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 1 H (10 MIN/DÍA) TIEMPO TOTAL:  6 DÍAS INGREDIENTES PARA 1/2 LITRO DE MASA MADRE: Frasco de cristal hermético de 1/2 litro de capacidad 400 g de agua a 20ºC 8 cucharaditas de harina de centeno o espelta 8 cucharaditas + 250 g de harina de fuerza blanca 2 cucharaditas colmadas…