TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 30 MIN

TIEMPO TOTAL: 30 MIN + 12H REMOJO

INGREDIENTES PARA 18 UNIDADES (≈6 PERSONAS):

Para los falafels…

• 250 g de garbanzos crudos
• 1/2 cebolla dulce
• 1 diente de ajo
• 1 cda de perejil picado
• 1 cda de cilantro picado
• 1/2 cda de comino
• 1/2 Guindilla cayena
• 1/2 cda de cardamomo molido
• 1/2 cda de levadura royal
• 1 cda de harina
• Sésamo blanco para rebozar (≈100 g)

Para la salsa…

• 1 Yogur griego o natural (120g)
• Zumo de 1/2 lima (≈6g)
• 120 g de queso de untar tipo Philadelphia
• Cilantro picado al gusto
• Ralladura de 1/2 lima
• Sal
• Pimienta negra molida

ELABORACIÓN DE LOS FALAFELS:

1. Ponemos a hidratar los garbanzos en agua fría el día anterior. Ponemos agua muy por encima del nivel de los garbanzos ya que durante la noche éstos se irán hidratando y pueden quedar descubiertos.
2. Picamos la cebolla, el diente de ajo, el perejil y el cilantro lo más finamente posible.
3. Trituramos los garbanzos hidratados ya escurridos, añadimos a la mezcla todos los ingredientes y ponemos a punto de sal. No es necesario que se convierta en una pasta, es interesante que podamos notar ciertos trozos de garbazos al comernos el falafel.
4. Formamos bolas del tamaño que más nos guste, para ello apretamos bien la mezcla en las manos engrasadas de aceite y después boleamos. Aplastamos con la mano para darle la forma de falafel y finalmente rebozamos con semillas de sésamo blanco.
5. Freímos los falafel en aceite de girasol hasta que se tueste el sésamo y ya estarían listos.
6. Para preparar la salsa solo tenemos que mezclar el queso crema con el yogur, el zumo de lima y su ralladura, el cilantro picado, salpimentar al gusto ¡y listo!.

Me gusta mucho esta elaboración porque es una forma distinta de comer legumbres de la que estamos acostumbrados. Los garbanzos, como todas las legumbres, son muy saludables ya que son ricos en proteínas y por ello deberían estar muy presentes en nuestra dieta.

¡Espero que os guste foodies!

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