TIEMPO DE ELABORACIÓN ACTIVA: 2 H

TIEMPO TOTAL: 2 H

INGREDIENTES PARA 24 ALBÓNDIGAS (4 Personas):

Para las albóndigas…

• 500 gr de carne de pollo picada
• 1/2 Cebolla
• 60 gr de Apio verde
• 1 Puerro
• 2 Yemas de huevo
• 2 rebanadas de pan bimbo o pan integral sin el borde remojadas en leche
• Sal y pimienta negra

Para la salsa…

• 500-700 ml de caldo de pollo Aneto
• 7 gr de curry Ras-el-Hanout
• 8 gr de curry Garam Masala
• 200 gr de almendras fritas y saladas
• 2 gr de Pimentón dulce o picante
• 2,5 Cebollas
• 1 Bulbo de Hinojo

Para emplatar…

• 2 huevos duros
• Unas pocas almendras fritas trituradas

ELABORACIÓN:

1. Aliñamos la carne picada con sal y pimienta negra. Añadimos el puerro, apio y cebolla muy picaditos. Incluimos las dos yemas de huevo y el pan bimbo mojado en leche. Mezclamos todo bien y reservamos en la nevera.
2. En una cazuela vamos a preparar la salsa. Para ello, sofreímos bien la cebolla con el hinojo hasta que estén bien pochaditos.
3. Añadimos las almendras fritas (reservamos unas pocas para decorar), el curry, el pimentón y mezclamos bien. Añadimos medio litro de caldo de pollo y dejamos a fuego suave durante 5-10 minutos.
4. Trituramos la salsa en un foodprocessor durante 1 minuto y si vemos que queda demasiado espesa añadimos más caldo (debe quedar bastante líquida ya que luego al añadir las albóndigas espesará).
5. Una vez triturada la salsa con un colador grande la tamizamos y volvemos a colocar en la cazuela grande, debe quedar una salsa muy fina y bastante líquida.
6. Nos humedecemos las manos con aceite y formamos las albóndigas con la carne picada que habíamos reservado en la nevera (¡el aceite nos ayudará a que no se nos pegue la carne a las manos!).
7. Rebozamos las albóndigas con harina y las freímos. No debemos freír más de 4-5 albóndigas al mismo tiempo ya que sino el aceite bajaría demasiado su temperatura y no conseguiríamos que las albóndigas mantuvieran su forma. No hay que freírlas demasiado ya que las terminaremos de cocinar en la salsa a posteriori para que cojan el sabor de la salsa.
8. Una vez fritas, retiramos el exceso de aceite con papel de cocina y las vamos incorporando a la cazuela con la salsa a fuego medio. Cocinamos dentro de la salsa durante 5-10 minutos hasta que espese lo suficiente.
9. Servimos las albóndigas acompañadas de huevo cocido triturado y unas pocas almendras trituradas.

¡Esta receta es una auténtica maravilla! Es imprescindible acompañar el plato con un buen trozo de pan para mojar en la salsa, ¡está para chuparse los dedos!

¡Espero que os guste foodies!

Os dejo vídeo-receta para que podáis seguir la receta paso a paso